Салат «Купеческий» с говядиной - как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам. Салат «Купеческий». Пошаговый рецепт с фото Салат купеческий рецепт с говядиной соленым огурцом

Мясной салат - это самостоятельное и очень сытное блюдо, идеально подходящее и для тихого семейного ужина, и для праздничного фуршета. Его готовят на основе курицы, свинины или говядины с добавлением грибов или овощей. В сегодняшней статье представлено несколько интересных рецептов салата «Купеческий».

Вариант со свининой

Это популярное и очень доступное блюдо отличается высокой энергетической ценностью и отменными вкусовыми характеристиками. Несмотря на простой состав, оно нравится всем без исключения. Поэтому его можно смело готовить к приходу гостей. Поскольку рецепт салата «Купеческий» со свининой предполагает использование конкретного набора компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

Банка консервированного горошка.
0,25 кг свежей свиной вырезки.
2 морковки.
Средняя луковица.
2 ст. л. мелкого сахара.
1 ст. л. уксусной эссенции.
Зелень, соль и майонез любой жирности (по вкусу).

Вымытую свинину нарезают кусками, складывают в небольшую кастрюльку, заливают слегка подсоленной водой и отправляют на работающую конфорку. Спустя какое-то время сваренное мясо аккуратно извлекают из бульона, охлаждают до комнатной температуры и разбирают на отдельные волокна.

Почищенную морковку обрабатывают с помощью терки и обжаривают в растительном масле. Что касается луковицы, то ее режут тоненькими полукольцами, погружают в миску, заливают уксусом и сахаром, растворенными в стакане горячей воды, и оставляют на 15 минут. По истечению обозначенного времени все ингредиенты соединяют в глубоком красивом салатнике, смешивают с зеленым горошком и майонезом, а потом декорируют свежей зеленью.

Вариант с семгой

Нижеописанный рецепт салата «Купеческий» наверняка привлечет внимание тех, кто больше любит рыбу. Для его воспроизведения вам потребуются:

0,3 кг малосольного филе семги.
2 яйца.
0,2 кг хорошего твердого сыра.
Некрупная луковица.
Средняя картофелина.
1 ст. л. свежего лимонного сока.
Майонез любой жирности, соль и свежая зелень (по вкусу).

Картошку и яйца ополаскивают под краном, раскладывают в отдельные кастрюльки, наполненные отфильтрованной водой, и проваривают до готовности. Затем их аккуратно вынимают, полностью остужают, чистят, режут некрупными кубиками и соединяют в глубоком красивом салатнике. Туда же добавляют кусочки семги, сбрызнутые лимонным соком, сырную стружку и нашинкованный лук, заблаговременно ошпаренный кипятком. Все это солят, поливают майонезом и декорируют зеленью.

По желанию можно выложить «Купеческий» салат слоями. Рецепт его приготовления останется тем же. Изменится лишь способ подачи. Для этого в плоскую тарелку поочередно выкладывают картошку, лук, семгу, яйца, сыр и зелень. Каждый слой слегка промазывают майонезом, а собранное угощение ненадолго отправляют в холодильник.

Вариант с ветчиной и фасолью

Подобный рецепт салата «Купеческий» не ускользнет от внимания тех, кто не мыслит полноценной трапезы без колбасных изделий. Вместо мяса или рыбы в этом случае используется высококачественная ветчина. Чтобы приготовить подобное блюдо, вам понадобятся:

Банка консервированной фасоли (лучше красной).
0,2 кг хорошей ветчины.
2 зубка чеснока.
0,2 кг любого сыра твердых сортов.
2 спелых томата.
Свежий огурец.
1/3 ч. л. порошкообразной паприки.
Соль, майонез и перьевой лук (по вкусу).

Вымытые овощи и ветчину нарезают не очень крупными кубиками и выкладывают в глубокую пиалу. Туда же добавляют пропущенный через пресс чеснок, измельченный перьевой лук, красную фасоль и сырную стружку. Все это солят, посыпают паприкой и заправляют майонезом.

Вариант с языком и шампиньонами

Этот весьма интересный рецепт салата «Купеческий» с грибами придуман специально для тех, кто не знает, чем удивить дорогих гостей. Он позволяет сравнительно быстро приготовить вкусное и питательное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол. Для его создания вам потребуются:

0,28 кг говяжьего языка.
2 морковки.
0,22 кг свежих шампиньонов.
3 некрупные головки репчатого лука.
0,38 кг зеленого гороха (консервированного).
3 маринованных огурчика.
4 отваренных вкрутую яйца.
0,12 кг хорошего сыра твердых сортов.
Майонез любой жирности и соль (по вкусу).
Рафинированное постное масло (для жарки).

Язык отваривают в подсоленной воде, очищают от пленки, остужают, нарезают очень тоненькой соломкой и распределяют по дну красивой тарелки. Сверху поочередно выкладывают кусочки маринованных огурцов, тертую морковку, обжаренные с луком грибы, сырную стружку, консервированный горох и рубленые яйца. Каждый из вышеперечисленных слоев обязательно промазывают майонезом. Получившееся угощение ненадолго убирают в прохладное место и только потом подают к столу.

Вариант с куриным филе и ананасами

Этот необычный рецепт салата «Купеческий» позволяет быстро приготовить интересное праздничное блюдо, от которого не откажутся даже барышни, считающие каждую употребленную калорию. Чтобы оно стало более диетическим, его заправляют майонезом с низким процентом жирности. Для создания подобного салатика вам понадобятся:

0,22 кг куриного филе.
Банка консервированных шампиньонов.
0,12 кг хорошего твердого сыра.
Банка ананасов (консервированных).
Соль и обезжиренный майонез (по вкусу).

Начинать воспроизведение рецепта салата «Купеческого» с курицей нужно с обработки мяса. Вымытое филе складывают в небольшую кастрюльку, наполненную фильтрованной водой, и отправляют на работающую конфорку. Как только жидкость начнет бурлить, ее слегка подсаливают и аккуратно освобождают от появившейся пены. Спустя какое-то время сваренную курятину вынимают из бульона, стараясь не обжечься, полностью остужают, режут тоненькой соломкой и складывают в глубокий салатник. В него же отправляют пластинки шампиньонов, кубики ананасов и сырную стружку. Приготовленное блюдо заправляют обезжиренным майонезом и осторожно перемешивают.

Вариант с говядиной

По нижеизложенной методике можно относительно быстро и без лишних хлопот приготовить сытное блюдо, идеально подходящее на роль полноценного обеда для всей семьи. Для этого вам потребуются:

0,35 кг говяжьей вырезки.
2 яйца.
0,15 кг грибов (маринованных).
Небольшая репчатая луковица.
0,1 кг качественного твердого сыра.
Майонез любой жирности (по вкусу).

Мясо и яйца отваривают в разных кастрюльках, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и соединяют в глубоком красивом салатнике. Туда же отправляют пластинки грибов, полукольца лука и сырную стружку. Приготовленное блюдо заправляют хорошим майонезом и подают к обеду. По желанию его можно немного подсолить и посыпать свежей зеленью.

Салат «Купеческий» — вкусный, известный многим салат, имеющий множество вариаций приготовления. Сегодня тяжело сказать, какой же из всех рецептов, которых насчитывается больше несколько десятков, является оригинальным рецептом. Судя по всему, свое название салат получил из-за широкого списка продуктов, входящих в его состав, к тому же в состав салата обязательно входило мясо.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить классический салат «Купеческий» . Классический рецепт салата «Купеческий» состоит из отваренной , консервированного горошка, яиц, вареной моркови и маринованного лука. Кроме этого не меньшей популярностью пользуются салаты пот названием «Купеческий», в которых используются и другие продукты, к примеру, чернослив, ветчина, грибы, говядина, курица, язык и так далее.

Ингредиенты:

Маринованный лук — 2 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Консервированный горошек — 200 гр.,
Свинина — 200 гр.,
Яйца — 2 шт.,
Майонез -2 ст. ложки,
Растительное масло,
Соль.

Салат «Купеческий» — рецепт с фото

В данном рецепте для приготовления салата «Купеческий» будем использовать свежую морковь вместо вареной. Морковку очистите. Натрите на крупной терке. Обжарьте ее при периодическом помешивании на протяжении 5-7 минут. Этого времени вполне достаточно. Если жарить морковь дольше, то существует большая вероятность того, что она подгорит. Морковь снимите со сковороды и выложите ее на тарелку.

Дайте остыть. Пока она будет остывать, замаринуйте репчатый лук. Нарежьте его кубиками. Замаринуйте в воде с уксусом, солью и сахаром. Про детальное приготовление маринованного лука можно прочитать тут — . Оставьте на 15 минут промариноваться.

Отваренный кусок свинины нарежьте небольшими кубиками.

Отберите необходимое количество консервированного горошка для салата «Купеческий».

Вареные яйца нарежьте кубиками.

Жареную морковку, маринованный лук, свинину, горошек и яйца сложите в одну миску.

Салат «Купеческий». Фото

Салат "Купеческий" со свининой пользуется в моей семье большой популярностью. Раньше готовила его довольно часто просто на завтрак или ужин, сейчас - больше на праздничный стол. Салат довольно калорийный, и даже съедая небольшое количество, чувствуешь себя сытым. Уверена, что мужчины будут в восторге от этого салата.

Подготовим все нужные продукты по списку. Мясо я уже сварила заранее.

Первым делом займёмся луком. Его нужно нарезать четверть-кольцами, залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой и дать ей стечь.

Переложить лук в небольшую ёмкость, добавить сахар и уксус, перемешать и оставить мариноваться до подготовки остальных ингредиентов.

Отварную свинину нарезать кубиками, сложить в глубокий салатник.

Морковь натереть на средней тёрке. Разогреть в сковороде немного масла и обжарить морковь, буквально пару минут.

Остывшую морковь добавить в салатник к мясу, сюда же добавить маринованный лук без маринада.

С консервированного горошка слить жидкость и также добавить его в салат.

Салат заправить майонезом, посолить и поперчить. Затем все ингредиенты хорошо перемешать.

Сытный, вкусный салат "Купеческий", приготовленный с говядиной, можно подать к столу не только в будни, но и в праздничные дни. Такой салат очень любит мужская половина. У меня его очень любит сын. Говядина, как правило, варится довольно долго (часа 1,5-2), поэтому её лучше сварить накануне.

Ингредиенты

Для приготовления салата "Купеческий" с говядиной понадобится:

2 луковицы;

1 морковь;

250 г варёной говядины;

5 ст. л. консервированного горошка;

30 г твёрдого сыра;

2 ст. л. подсолнечного масла;

майонез - по вкусу;

2 ч. л. сахара;

1 ст. л. уксуса 9%;

3 ст. л. воды;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, сложить в мисочку, добавить 3 столовые ложки кипящей воды. Посыпать лук сахаром, добавить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

Морковь очистить и натереть на тёрке.

В сковороде разогреть масло, добавить морковь и немного обжарить на среднем огне. Достаточно 3-х минут, зажаривать морковь не нужно. Затем морковь остудить.

Отварную говядину нарезать кубиками, сложить в глубокий салатник.

Добавить к мясу остывшую морковь и маринованный лук.

Затем в салат из говядины, моркови и лука добавить консервированный горошек, соль, перец и майонез, перемешать.

Натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр. Салат "Купеческий", приготовленный с говядиной, выложить горкой, посыпать сыром и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салат «Купеческий» относится к мясным закускам и является отличным вариантом для праздничного стола или торжественного ужина. Сотворить подобное блюдо можно и для повседневной трапезы, сэкономив время на создании слоев и просто перемешав входящие в состав компоненты.

Как приготовить салат «Купеческий»?

Очень вкусный мясной салат «Купеческий» станет достойным украшением любого застолья и не будет иметь себе равных по питательности и гармоничности вкуса.

Базовым ингредиентом закуски является отваренное или запеченное мясо: говядина, курица, свинина, говяжий или свиной язык, или в отдельных случаях колбасные изделия и копчености.
Мясная нарезка сочетается как правило с отваренными яйцами, маринованными или солеными огурцами, консервированным горошком, луком и морковью, грибами и твердым сыром.
В качестве заправки используется майонез, йогурт или смесь сметаны с горчицей, другими пикантными компонентами, улучшающими вкус.
При оформлении слоями закуску оставляют для пропитки в холодильнике на 5-6 часов, после чего декорируют по вкусу и подают к столу.

Салат «Купеческий» – классический рецепт

Классический салат «Купеческий» может быть приготовлен из любого отваренного мяса, языка, который нарезают кубиками или соломкой как можно мельче. Если есть возможность заменить шампиньоны лесными грибами, ею обязательно следует воспользоваться, отварив продукт предварительно в воде в течение получаса.

Ингредиенты:

мясо отваренное – 300 г;
морковь – 2 шт.;
грибы – 400 г;
лук – 2 шт.;
консервированный горошек – 400 г;
яйца – 4 шт.;
сыр – 100 г;
огурцы – 3 шт.;
майонез – 300 г;
соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

Обжаривают на масле нарезанный лук и грибы.
Отваривают и измельчают или перетирают, а затем пассеруют в масле морковь.
Измельчают отваренное мясо и яйца, огурцы и сыр.
Укладывают на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, мясо и огурцы, морковь и грибы с луком, сыр и горошек с яйцами.
Украшают «Купеческий» и дают ему хорошо пропитаться.

Салат «Купеческий» со свининой

«Купеческий» готовят как слоями, так и просто смешивая подготовленные компоненты в салатнике, получая быструю повседневную версию закуски. Лук можно обжарить вместе с грибами, но гораздо интересней вкусовая палитра блюда будет при мариновании луковой нарезки в кипятке с уксусом и сахаром.

Ингредиенты:

свинина – 300 г;
морковь – 2 шт.;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
консервированный горошек – 250 г;
майонез – 3 ст. ложки;
соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

Отваривают и нарезают мясо.
Обжаривают перетертую морковь и отдельно нарезанные грибы.
Лук шинкуют, заливают кипятком, добавив по ложке уксуса и сахара.
Смешивают составляющие в салатнике, добавив горошек, майонез, соль и перец.
Подают салат «Купеческий» с зеленью.

Салат «Купеческий» с курицей – рецепт

Нежным и одновременно питательным получается слоеный «Купеческий» . Расположение слоев не принципиально и может быть оформлено на свое усмотрение. Морковь можно измельчить, обжарить в масле или для меньшей калорийности блюда предварительно отварить и пропустить через терку.

Ингредиенты:

куриное филе – 350 г;
огурцы соленые – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 350 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
сыр – 150 г;
консервированный горошек – 200 г;
соль, перец, масло, майонез.

Приготовление

Куриное филе отваривают до готовности, нарезают кубиками, соломкой или просто разбирают на волокна.
Обжаривают по отдельности лук, морковь и грибы, отваривают яйца.
Укладывают подготовленные компоненты слоями, промазывая майонезной сеткой.
Оставляют салат «Купеческий» с курицей на несколько часов для пропитки.

Салат «Купеческий» с печенью

«Купеческий» салат слоями, рецепт которого будет представлен далее, готовится с печенью: говяжьей, свиной или куриной, которую необходимо предварительно отварить и дополнительно при необходимости вымочить в молоке. Заправка в данном случае – майонез, который дополняют чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

печень – 400 г;
огурцы соленые – 2 шт.;
грибы – 300 г;
морковь – 300 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
яйца – 4 шт.;
майонез – 250-300 г;
укроп – 1 пучок;
соль, перец, масло, майонез.

Приготовление

Отваривают и нарезают печень, грибы, яйца.
Морковь и лук измельчают, обжаривают в масле.
Перетирают на терке или шинкуют кубиками огурцы.
Укладывают компоненты слоями в салатник, прослаивая заправкой из майонеза, чеснока и укропа.
Оставляют салат из печени «Купеческий» на 3-4 часа для пропитки в холодильнике.

Салат «Купеческий» с говядиной – рецепт

Салат «Купеческий» с говядиной и в слоеном варианте, и в быстрой версии с перемешанными ингредиентами будет сытным и вкусным. Для заправки можно взять йогурт, который умело соединит воедино все составляющие, подчеркнет вкус каждого и сделает блюдо более легким и не таким калорийным как все версии с майонезом.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
огурцы соленые – 2 шт.;
горошек консервированный – 300 г;
морковь – 2-3 шт.;
лук – 4 шт.;
сыр – 100 г;
яйца – 4 шт.;
йогурт натуральный – 200 г;

соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

Отваривают и нарезают говядину.
Лук шинкуют, заливают кипятком, добавив столовую ложку уксуса, сахар и соль по вкусу.
К мясу добавляют отжатый от маринада лук, нарезанные яйца, сыр, обжаренную морковь и горошек.
Заправляют салат «Купеческий» йогуртом, солят, перчат, перемешивают.

Салат «Купеческий» с языком – рецепт

Салат «Купеческий» с языком – деликатесный вариант закуски, которая займет одно из почетных мест в праздничном меню и станет ярким блюдом, которое запомнится надолго, если приготовить его в будни. Горошек может быть как одним из слоев, так и элементом декора, наряду с веточками зелени, оливками или маслинами.

Ингредиенты:

язык – 350 г;
огурцы соленые – 3 шт.;
горошек консервированный – 250 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 150 г;
яйца – 4 шт.;
майонез – 250 г;
соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

Отваривают и нарезают кубиками язык.
Обжаривают лук с грибами.
Отваривают и перетирают на терке морковь, яйца, сыр и соленые огурцы.
Укладывают составляющие в салатник или формовочное кольцо, промазывая майонезом.
Сверху выкладываю горошек, зелень, дают салату пропитаться.

Салат «Купеческий» с ветчиной

Еще одна версия популярного блюда – салат «Купеческий» слоями, приготовленный с ветчиной или копченостями. Если не хочется ждать пропитывания закуски или возиться с ее послойным оформлением, компоненты просто перемешивают и тут же подают к столу, переложив в салатник и дополнив веточкой свежей зелени.

Ингредиенты:

ветчина – 200 г;
огурцы свежие – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
кукуруза – 250 г;
сыр – 170 г;
майонез – 250 г;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Нарезают ветчину, огурцы, отваренную морковь и сыр.
Добавляют кукурузу без рассола, майонез, соль, перец и перемешивают или оформляют салат слоями, промазывая каждый майонезом.

Салат «Купеческий» с фасолью

«Купеческий», приготовленный по следующему рецепту, далек от классического и по составу, и по итоговой вкусовой палитре, но имеет точно такие же высокие рейтинги среди прочих закусок. Фасоль применяют консервированную в своем соку, освободив ее от рассола. Преимущество версии в отсутствии необходимости отваривания компонентов.

Ингредиенты:

ветчина или копченая курица – 200 г;
огурцы свежие и помидоры – по 2 шт.;
фасоль – 300 г;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сыр – 200 г;
паприка – 1/3 ч. ложки;
майонез, соль, перец.

Приготовление

Шинкуют соломкой ветчину, огурцы, сыр.
Нарезают кубиками томаты и чеснок.
Соединяют компоненты с фасолью, добавив майонез, паприку, соль и перец.
Перемешивают салат вкусный "Купеческий" и подают к столу.

Салат «Купеческий» с говядиной и огурцами

Не менее интересна празднична версия салата с болгарским перцем, который придает определенную свежесть закуске и яркую цветовую гамму, если взять плоды разного цвета. Без соленых огурцов можно обойтись, заменив при этом жареные грибы маринованными или солеными, и нарезав их тонкими пластинами.

Ингредиенты:

говядина – 400 г;
огурцы соленые – 3 шт.;
огурцы свежие – 3 шт.;
сладкий перец – 300 г;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка;
соль, перец, масло, зелень, майонез.

Приготовление

Отваривают мясо, нарезают соломкой.
Тем же манером шинкуют огурцы и сладкий перец.
Обжаривают в масле лук, добавив в процессе грибы и подрумянив их.
Смешивают поджарку с остальными компонентами.
Добавляют майонез, горчицу, зелень.
Перемешивают праздничный мясной салат «Купеческий», перекладывают в салатник и украшают зеленью.

Салат «Купеческий» на зиму

Салат «Купеческий», рецепт которого будет представлен в данном разделе, заготавливается на зиму и в отличие от оригинала не содержит мяса. Открыв баночку закуски, останется избавиться от рассола, добавить состав отваренную курятину, говядину или свинину и приправить блюдо по вкусу майонезом, зеленью, тертым сыром.