Пышный омлет в духовке: вкусные рецепты с фото. Как приготовить омлет в духовке Настоящий омлет в духовке

Омлет и яичница считаются самыми простыми в приготовлении блюдами. Можно бы согласиться с этим утверждением, но возникает вопрос. Почему у одной хозяйки взбитые с молоком и поджаренные яйца получаются пышными и плотными, а у другой сразу оседают? Кулинарное искусство требует серьезного подхода и опыта, недаром курсы молодых хозяек так популярны во всем мире.

Омлет в духовке придется по вкусу многим. Изучив несколько секретов его приготовления и всевозможные добавки, стоит приступать к практике.

Первой задачей станет выбор яиц для омлета. Свежие качественные яйца можно отыскать на рынке или у владельцев куриных ферм. Долго лежавшие в холодильнике не дадут блюду пышной структуры. Цвет омлета связан с оттенком желтка. Чем эта часть яйца темнее, тем более насыщенно желтым он получится.

Те же требования по качеству относятся и к молоку, и к сливочному маслу. Вкус блюда напрямую зависит от ингредиентов. Некоторые любят класть на готовый омлет кусочки сливочного масла, но если молоко жирное, этого не потребуется.

Смесь из яиц и молока не взбивают, а лишь тщательно размешивают венчиком до появления сверху пузырьков. Взбитый омлет сильно поднимется в духовке и после запекания моментально осядет.

В тесте для бисквита есть дополнительный компонент – мука. Именно она позволяет ему оставаться высоким и рыхлым. Если небольшое количество муки добавить в омлет, его вкус не изменится, а структура станет плотнее.

Самые популярные рецепты

Как приготовить омлет в духовке, чтобы он понравился членам семьи и стал любимым сытным блюдом на завтрак? На разные случаи жизни подойдут интересные рецепты с наполнителями. Их можно использовать, если неожиданно пришли гости, а подать на стол нечего.

В советских кулинарных книгах для получения плотного омлета молоко рекомендовано добавлять в соотношении 15 мл на 1 яйцо. Каждая хозяйка со временем находит свои пропорции.

Стоит учитывать, что большее количество молока сделает омлет нежным, но его объем не должен превышать 50 мл на 1 яйцо.

Классический рецепт

Для омлета потребуются 6 яиц, 300 мл молока, 20 г сливочного масла и щепотка соли.

Порядок приготовления классического омлета таков.

1. 6 яиц вылить в миску, добавить к ним 300 мл молока и соль.
2. Взбить их венчком или вилкой до получения однородной смеси.
3. Стенки формы для выпекания смазать сливочным маслом и вылить в нее приготовленную смесь.
4. Выпекать омлет в духовке, нагретой до 180 °С, до появления светло-коричневой корочки.

Омлет будет готов примерно через 30 минут. Сразу доставать его из формы нельзя, иначе он опадет. Следует подождать 5-7 минут, потом разрезать его и разложить по тарелкам.

Состав продуктов:

• 6 яиц;
• 100 мл молока;
• 3 ч.л. муки;
• 20 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Плотность омлета достигается за счет малого количества молока и муки. Класть муки больше 3 чайных ложек не следует, так как она повлияет на его структуру и сделает жестким.

Форма для запекания выбирается достаточно высокая, небольшого диаметра, чтобы слой омлета получился толстым, как в детском саду.

Порядок приготовления таков.

1. Разбить и вылить в миску все яйца, добавить к ним молоко и соль.
2. Взбивать венчиком или вилкой, постепенно всыпая муку.
3. Форму смазать сливочным маслом и наполнить ее смесью на 3/4, так как омлет в процессе запекания поднимется.
4. Выпекать в духовке 30-40 мин при температуре 180 °С до образования румяной корочки.
5. Достать омлет из духовки и остужать 7 минут до извлечения из формы.

По-французски (рецепт Пьера Дюкана)

Состав продуктов:

• 4 яйца;
• 200 мл молока;
• 150 г нежирного фарша;
• 1 небольшая луковица;
• несколько веточек петрушки, соль и молотый перец на кончике ножа.

Французы считают, что омлет придумали местные повара, а потом его рецепт распространился по миру. В их интерпретации он получается особенно сытным за счет добавления мяса.

Порядок приготовления таков.

1. Луковицу мелко нашинковать и выложить на нагретую чугунную с высокими краями.
2. Пассировать лук в минимальном количестве масла, через 5 мин. добавить фарш и перец и продолжить обжаривать их почти до готовности.
3. Взбить венчиком яйца с молоком и солью и залить ими фарш.
4. Переместить сковороду в духовку и выпекать 30 мин. до образования золотистой корочки.
5. Слегка остывший омлет посыпать нарубленной петрушкой.

Состав продуктов:

• 8 яиц;
• 150 мл молока;
• 1 небольшая луковица;
• 1 средний сладкий перец;
• 200 г хорошо плавящегося сыра;
• 200 г ветчины;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• соль и молотый перец.

Иногда в омлет по-деревенски добавляют грибы, чтобы он стал более сытным.

1. Лук и перец нарезать кубиками и пассировать в сковороде со сливочным и растительным маслом 3 минуты.
2. Нарезать кубиками ветчину и добавить к перцу и луку, обжаривая еще 3 минуты.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Яйца взбить вилкой с молоком, солью и молотым перцем.
5. Остудив лук, перец и ветчину, смешать их с сыром и смесью из яиц и молока, а затем вылить в небольшую форму для запекания, предварительно смазав ее края маслом.
6. Запекать омлет в духовке при температуре 200 °С около 20-25 минут.

По-итальянски «Фриттата»

Состав продуктов:

• 6 яиц;
• 60 мл молока;
• 50 г тертого сыра;
• 200 г вареной колбасы;
• 1 помидор;
• 1 сладкий перец;
• ½ лиловой луковицы;
• зубчик чеснока;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• соль, молотый перец, зелень базилика.

Этот омлет выглядит нарядно за счет кусочков помидора и перца.

На фото показан порядок его приготовления. Он таков.

1. Нарезать луковицу, мелко нарубить чеснок и выложить их в нагретую сковороду с оливковым маслом.
2. Нарезать кубиками очищенный от семян перец и добавить к луку и чесноку для обжарки.
3. В последнюю очередь высыпать на сковороду нарезанную соломкой колбасу.
4. Яйца взбить с молоком, солью и молотым перцем, в конце добавить в смесь тертый сыр.
5. Остудить сковороду с овощами и колбасой и залить их взбитыми яйцами.
6. Помидор очистить от сердцевины и нарубить на мелкие кусочки.
7. Равномерно распределить помидор по заготовке омлета и поставить сковороду в духовку на 5-10 минут.

Готовое блюдо остужать 10 минут, накрыв сковороду полотенцем, потом посыпать омлет листиками базилика.

С цветной капустой

Состав продуктов:

• 2 яйца;
• 60 мл жирного молока или сливок;
• 300 г цветной капусты;
• 1 ст.л. панировочных сухарей;
• 10 г сливочного масла;
• соль, молотый перец, зелень укропа.

Омлет с цветной капустой немного напоминает пирог благодаря панировке. Соцветия нужно повернуть в форме головками вверх, чтобы готовый омлет выглядел наряднее.

Порядок приготовления таков.

1. В слегка подсоленной воде 10 мин. варить очищенные и промытые соцветия цветной капусты до полуготовности.
2. Яйца взбить венчиком с молоком, солью, молотым перцем и мелко порубленным укропом.
3. Глубокую небольшую форму щедро смазать сливочным маслом и густо посыпать панировкой.
4. Положить в нее цветную капусту и залить приготовленной смесью.
5. Выпекать в духовке 20-30 мин при температуре 180 °С.
6. Готовый омлет остудить, вынуть из формы и подать к столу со сметаной, зеленью и свежими овощами.

По-венгерски (с ветчиной)

Состав продуктов:

• 5 яиц;
• 250 мл сливок;
• 300 г жирной ветчины;
• 1 ст.л. топленого масла;
• 150 г панировочных сухарей;
• соль, зелень укропа.

Порядок приготовления следующий.

1. На чугунной сковороде с высокими краями растопить масло и слегка обжарить нарезанную кубиками ветчину.
2. Яйца взбить со сливками, солью и сухарями, оставив немного панировки для декорирования омлета.
3. Немного охладить сковороду с ветчиной, вылить в нее смесь, присыпать сверху панировкой.
4. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 20 минут.
5. Перед подачей на стол слегка охладить и украсить веточками укропа.

По-испански (тортилья с грибами и картофелем)

Состав продуктов:

• 3 яйца;
• 6 шампиньонов;
• 1 отварная картофелина;
• 2 средних помидора;
• 1 луковица;
• 30 г тертого сыра;
• 20 г бекона;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• соль, молотый перец, зелень петрушки.

Классический испанский омлет включает лук и картошку. Усложненный рецепт тортильи с грибами считается более изысканным. Она подается как горячей, так и холодной.

Порядок приготовления таков.

1. Картофель нарезать небольшими кубиками, томаты освободить от середины и нарубить, грибы нарезать пластинами.
2. Лук нашинковать и обжарить в сковороде на смеси растительного и сливочного масла.
3. Добавить к луку измельченный бекон, а через 2 мин. – картофель и грибы.
4. В последнюю очередь положить в сковороду томаты и мелко нарезанную зелень петрушки.
5. Взбить в миске яйца с солью и молотым перцем.
6. В слегка охлажденную сковороду с обжаренными ингредиентами влить взбитые яйца и посыпать сверху молотым сыром.
7. Запекать в духовке при температуре 200 °С 4-5 минут.

Диетический омлет

Состав продуктов:

• 6 яиц;
• 250 мл обезжиренного молока;
• 10 г сливочного масла;
• соль на кончике ножа.

Диетический омлет отличается от обычного обезжиренным молоком и почти полным отсутствием соли в его составе.

Рецепт подойдет даже совсем маленьким детям или людям, из-за хронических заболеваний вынужденным избегать жирных, острых и соленых блюд.

Порядок приготовления таков.

1. Взбивать венчиком яйца, постепенно добавляя соль и молоко.
2. Глубокую форму смазать сливочным маслом и вылить в нее однородную смесь.
3. Выпекать 30 минут при температуре 180 °С.

Пышный омлет в духовке получится, если добавки в него не будут водянистыми. Хорошо подойдут колбаса, цветная капуста и фасоль, а помидоры перед добавлением к смеси из яиц и молока следует потушить, чтобы выпарить из них влагу, или очистить от сердцевины.

Сковорода или форма с толстыми краями позволит равномернее запечь омлет, что понизит вероятность его опадания. Любую емкость для выпекания следует заполнять смесью не менее, чем на 3 см. Во время приготовления омлет поднимется в полтора раза и будет выглядеть аппетитнее.

Объем ингредиентов не должен быть большим, иначе под их весом взбитые яйца в духовке не поднимутся. В этом случае омлет превратится в плоский плотный блин.

Заключение

Приятно возиться на кухне и готовить разные блюда для любимых людей. Рецепт омлета в духовке не из тех, что передается из поколения в поколение, но в нем есть свои хитрости. Добавки используются с учетом вкусовых пристрастий домашних, от их мнения зависит и количество вливаемого молока.

Кому-то приятно вспомнить пышный и плотный слой омлета из детства, а другому нравится нежное, тающее во рту блюдо. Все варианты, даже с сыром и колбасой, являются диетическими, поэтому время от времени баловать себя и близких вкусным омлетом несложно и полезно.

В народе его называли лепешкой довольства. Поскольку чаще всего он подается на завтрак, калории быстро истратятся в течение дня, а ощущение сытости позволит не думать каждую минуту об обеде.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Шаг 1: Взбиваем яйца.

Шаг 2: Готовим пышный омлет в духовке.

Шаг 3: Подаем омлет в духовке.

Для обогащения вкуса в такой омлет можно добавить мелкорубленую зелень петрушки, укропа или кинзы. Также можно для дополнительного аромата добавить давленый чеснок или колечки зеленого лука.

Очень часто такой омлет делают с добавками. Можно добавить измельченную колбасу или ветчину, овощи или посыпать сверху тертым сыром.

Чтобы омлет получился вкусным и полезным, для его приготовления целесообразно использование домашних яиц, а не инкубаторских (магазинных). Если у вас есть возможность достать настоящие домашние яйца, то непременно сделайте это и вы не пожалеете! В таком случае блюдо будет полезно для взрослых и детей.

Омлет в духовке получается вкусным и нежным. При запекании он отлично поднимается, а в дальнейшем хорошо держит форму. Помимо классического рецепта такого омлета, существует множество вариаций с различными аппетитными добавками - мясом, сыром, овощами, фруктами.

Есть сразу несколько секретов, которые позволят сделать блюдо особенно пышным и воздушным. Они касаются условий приготовления угощения, посуды для него и некоторых других важных моментов.

Показать всё

Удачные рецепты омлета в духовке

Духовой шкаф отлично подходит для приготовления омлета. В таких условиях блюдо получается особенно пышным и нежным.

Для его приготовления можно использовать и керамические, и стеклянные, и силиконовые формы. Подойдет даже противень с высокими бортиками.

Классический рецепт с молоком

Ингредиенты:

• сырые куриные яйца - 6 шт.;
• молоко - 300 мл;
• соль - 1/2 ч. л.;
• сливочное масло - для смазывания формы.

Приготовление




Омлет будет готов, когда на его поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Остается порезать его порционными кусочками, украсить зеленью по желанию и подать к столу. Это пошаговый рецепт омлета как в детском саду, поэтому актуально готовить его на завтрак для ребенка.

С колбасой и сыром




Ингредиенты:

• куриные яйца - 5 шт.;
• молоко - 150 мл;
• копченая колбаса - 120 г;
• сливочное масло - 10 г;
• любой твердый сыр - 30 г;
• мука - 2 ст. л.;
• соль и молотый черный перец - по вкусу;
• любая свежая зелень - для украшения.

Приготовление:

1. 1. Вбить в удобную для смешивания продуктов миску все сырые яйца. Добавить к ним соль и молотый перец. Количество этих ингредиентов нужно регулировать по своему вкусу. Нужно помнить, что копченая колбаса достаточно соленая сама по себе, поэтому с солью нужно быть аккуратнее .
2. 2. Влить к яйцам весь объем молока. Тщательно перемешать ингредиенты ручным венчиком.
3. 3. Добавить просеянную муку.
4. 4. Слегка взбить массу.
5. 5. Промазать форму для запекания размягченным маслом. Вылить в нее омлетную основу.
6. 6. Снять пленку с копченой колбасы. Сам мясной продукт порезать тонкими брусочками.
7. 7. Выложить колбасу сверху. Можно сделать это сразу же или же дождаться, пока омлет в духовке начнет затвердевать.
8. 8. Отправить емкость в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов, на 17–20 минут.
9. 9. Достать форму, присыпать почти готовый омлет мелко тертым сыром. Вернуть его в духовку еще на 2–3 минуты.
10. 10. Получившееся блюдо по желанию украсить любой зеленью.

Для омлета по такому рецепту можно использовать любые колбасные изделия - копченые, вареные, с салом или без него. Подойдут также сосиски, сардельки и копченые колбаски.

Рецепт пышного блюда с мукой




Ингредиенты:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 150 мл;
• мука пшеничная белая – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 10-20 г (для смазывания формы);
• соль – по своему вкусу;
• свежий/сушеный укроп - для украшения.

Приготовление:

1. 1. Вылить в миску содержимое сырых яиц. Добавить к ним все молоко.
2. 2. Подсыпать пшеничную муку. Желательно предварительно пару раз просеять ее с высокого расстояния.
3. 3. Все хорошо перемешать венчиком или вилкой, но не взбивать.
4. 4. Вылить получившуюся яично-молочную смесь в жаропрочную форму, щедро промазанную мягким сливочным маслом.

Поместить емкость в заранее прогретую до 160 градусов духовку. Запекать омлет, приготовленный как в столовой, при такой температуре следует 40–45 минут.

С манной крупой




Ингредиенты:

• желкти куриных яиц - 4 шт.;
• молоко - 200 л;
• манная крупа - 4 ч. л.;
• соль, сахар - по вкусу;
• растительное масло - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Осторожно разбить сырые куриные яйца. Отделить желтки от белков. Последние взбить миксером/блендером до состояния пенки.
2. 2. В подогретое молоко всыпать манную крупу. Тщательно размешать компоненты.
3. 3. Соединить со взбитыми желтками. Добавить соль и сахар.
4. 4. Взбить все компоненты вместе любым удобным способом.
5. 5. Промазать выбранную форму растительным маслом и залить в нее омлетную смесь.
6. 6. Отправить емкость в заранее разогретую до 170 градусов духовку.
7. 7. Запекать омлет до появления легкой румяной корочки. На этой уйдет около получаса.

Дождаться, пока готовое блюдо остынет, разрезать его порционно и подать к столу. Луше всего дополнять такой омлет со вкусом, как в детском саду, сырным или сметанным соусом.

С мясом и сыром чеддер




Ингредиенты:

• куриные яйца - 10 шт.;
• сыр чеддер - 150 г;
• говяжья мякоть - 400 г;
• коровье молоко - 3 ст. л.;
• репчатый лук - 1 головка;
• соль, перец, приправы для говядины - по вкусу;
• чесночный порошок - 1 ст. л.;
• любое масло - для обжаривания мяса и лука.

Приготовление:

1. 1. Разбить десять крупных яиц и вылить их содержимое в общую большую миску.
2. 2. Влить нагретое молоко.
3. 3. Всыпать половину чесночного порошка, перец, соль - по вкусу.
4. 4. Весь сыр потереть на самой мелкой терке. Половину получившейся стружки сразу отправить в яично-молочную смесь.
5. 5. Все тщательно взбить.
6. 6. Говядину очистить от жил, пленок и прочих лишних частей. Порезать кусочками. Пропустить мясо через мясорубку или перебить при помощи специальной насадки блендера.
7. 7. Посолить говяжий фарш, добавить в него специи и оставшийся чесночный порошок. Последний можно заменить мелко порезанным свежим чесноком.
8. 8. Измельчить репчатый лук. Высыпать его на сковородку с хорошо разогретым маслом. Обжарить до легкой румяности.
9. 9. Добавить к луку мясной фарш. Посолить массу. Жарить ингредиенты вместе до готовности говядины.
10. 10. В форму для запекания выложить зажарку из сковородки. Предварительно промасливать ее не потребуется. Лучше всего использовать емкость приблизительно 20–25 см в диаметре.
11. 11. Залить мясную начинку яично-молочной смесью с сыром. Нельзя перемешивать ингредиенты в самой форме.
12. 12. Сверху рассыпать оставшийся тертый чеддер.
13. 13. Запекать необычный омлет в духовке, разогретой до 220 градусов. На весь процесс уйдет 17–20 минут.

С ветчиной, помидорами и зеленью




Ингредиенты:

• куриная ветчина - 200 г;
• куриные яйца - 6 шт.;
• молоко - 200 мл;
• черри - 6-7 шт.;
• свежая зелень (ассорти) - 1/2 пучка;
• соль и специи - по вкусу;
• любой жир - для смазывания формы.

Приготовление:

1. 1. Содержимое сырых яиц вылить в миску.
2. 2. Добавить молоко. Всыпать соль и специи.
3. 3. Черри порезать половинками или небольшими кусочками. Ветчину порубить кубиками. Зелень мелко нашинковать.
4. 4. Промазать жаропрочную форму любым жиром.
5. 5. Вылить в нее яично-молочную смесь.
6. 6. Сверху рассыпать кубики ветчины, зелень, кусочки помидоров. Эти ингредиенты в процессе запекания распределятся по всей форме.
7. 7. Запекать омлет в духовке около получаса. Рекомендуемая температура - 170 градусов.

По-деревенски




Ингредиенты:

• куриные яйца - 8 шт.;
• свиная ветчина - 200-250 г;
• зеленый сладкий перец - 1/2 шт.;
• красный сладкий перец - 1 шт.;
• репчатая луковица - 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• помидор - 1 шт.;
• зубчик свежего чеснока - 3-4 шт.;
• свежая зелень - по вкусу;
• растительное и сливочное масло - по 1 ст. л.;
• сыр - 200 г;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Почистить и порезать кубиками репчатый лук, цветные перцы.
2. 2. В небольшом сотейнике разогреть вместе два вида масла. Высыпать к ним овощи. Посолить. Готовить до румяности.
3. 3. Добавить в сотейник ветчину, порезанную небольшими кусочками, а также мелкие кубики свежего чеснока Жарить ингредиенты вместе еще пару минут.
4. 4. Помидор нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко порубить.
5. 5. Содержимое сырых яиц вылить в миску. Смешать с молоком. Слегка взбить ингредиенты, в процессе добавляя соль и перец по вкусу.
6. 6. Всыпать в массу мелко натертый сыр.
7. 7. Добавить в яично-молочную смесь слегка остывшее содержимое сотейника. Засыпать зелень. Все хорошо перемешать.
8. 8. Отправить основу будущего омлета в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством оставшегося в сотейнике жира. Можно для этой цели выбрать толстостенную сковороду .
9. 9. Запекать омлет в духовке, разогретой до 200 градусов. Оптимальное время - 20–25 минут.
10. 10. Когда омлет начнет затвердевать, разложить по его поверхности кружочки томатов. Можно добавить к ним и тонкие брусочки сладкого перца.

Готовое блюдо вынуть из духовки, покрыть чистым полотенцем и дать ему настояться 10-12 минут. Только после этого можно разрезать угощение на кусочки и подать к столу.

Оригинальный вариант с кабачками и морковью




Ингредиенты:

• крупные молодые кабачки - 2 шт.;
• куриные яйца - 4 шт.;
• сметана (20%) - 2 ст. л.;
• крупная морковь - 1 шт.;
• зубчик свежего чеснока - 2 шт.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль, перец и свежая зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тщательно промыть кабачки, срезать с них плодоножки. Если овощи молодые, кожицу можно оставить.
2. 2. Разрезать кабачки на тонкие длинные пластинки по горизонтали. Выложить их одним слоем на решетку, застеленную пергаментом. Запекать 5-6 минут в духовке, разогретой до 200 градусов: за это время овощи должны хорошо размягчиться.
3. 3. Морковь почистить, крупно потереть. Посолить, поперчить и смешать с раздавленным чесноком. Получившуюся овощную массу завернуть в размягчившиеся кабачковые пластины, чтобы получились миниатюрные плотные рулеты.
4. 4. Жаропрочную форму промазать растительным маслом. По вкусу можно заменить его размягченным сливочным.
5. 5. В подготовленную форму выложить получившиеся овощные "роллы". Они должны стоять в емкости вертикально.
6. 6. Для омлетной основы взбить сырые яйца со сметаной, солью, перцем. Когда смесь станет однородной, ее нужно вылить поверх овощей в форме.

Отправить емкость в еще горячую духовку при той же температуре. Готовить необычный омлет 20-25 минут. Первые четверть часа нужно держать блюдо под плотной крышкой.

С картофелем и зеленой фасолью




Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• фасоль зеленая консервированная – 1 ст.;
• сыр – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 4 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Очистить сырой картофель. Порезать овощ тонкими миниатюрными ломтиками. Лук почистить и порезать соломкой.
2. 2. На сковородке со съемной ручкой растопить сливочное масло. Обжарить измельченную картошку вместе с луком до мягкости. Добавить соль, перец. Все хорошо перемешать.
3. 3. В отдельную посуду вылить содержимое сырых яиц. Добавить воду и мелко тертый сыр. Посолить смесь. Все взбить. Залить ей овощи на сковородке.
4. 4. Отправить емкость в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. 5. Через 2-3 минуты, когда омлет начнет густеть, разложить сверху консервированную фасоль.
6. 6. Оставить блюдо в духовке до появления аппетитной румяной корочки.

Для такого омлета можно использовать и свежую/замороженную фасоль. В таком случае ее потребуется предварительно отварить или пожарить вместе с картофелем и луком.

Итальянский омлет в формочках




Ингредиенты:

• куриные яйца - 3 шт.;
• сливки - 80 мл;
• пармезан - 50 г;
• лук-перо - 3-5 шт.;
• петрушка и любая другая зелень - по вкусу;
• соль и специи - по вкусу;
• масло - для смазывания формочек.

Приготовление:

1. 1. Все сырые яйца взбить в широкой миске. Влить сливки. Добавить соль и специи. Все хорошо перемешать.
2. 2. Всыпать в массу тертый сыр, всю измельченную зелень. Повторить тщательное перемешивание.
3. 3. Вылить смесь в промасленные формочки для кексов. Лучше всего использовать силиконовые.
4. 4. Выпекать угощение в духовке при 200 градусах. Достаточно будет 20 минут.

По желанию в такой омлет можно добавить любые мясные ингредиенты, например, застелить дно формочек полосками бекона. Такой омлет при соблюдении условий приготовления не падает в духовке.

Диетический паровой омлет




Этот необычный рецепт позволяет приготовить нежнейший омлет на воде с кремовой консистенцией.

Ингредиенты:

• яйца (крупные) - 2 шт.;
• вода - 55 мл;
• соевый соус - 5 мл;
• перо зеленого лука - 1 шт.;
• растительное масло - для смазывания формы;
• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Яйца смешать водой. Добавить соевый соус. Не взбивать ингредиенты .
2. 2. Всыпать специи. Все хорошо перемешать. Соли будет достаточно из соевого соуса.
3. 3. Перелить получившуюся смесь в небольшую керамическую форму, смазанную изнутри минимальным количеством растительного масла.
4. 4. Поставить емкость в большую по размеру форму или на противень с высокими бортиками. В нижнюю емкость налить воды. Она должна доходить примерно до середины формы с омлетом. Последнюю закрыть крышкой.
5. 5. Готовить омлет при 180 градусах около четверти часа.

Перед сервировкой посыпать угощение измельченной зеленью. Можно дополнить паровой омлет сверху любимыми специями, а вместо лука взять любую другую зелень.

Омлет с ветчиной, помидорами и сыром, запеченный в горшочке




Ингредиенты:

• томаты – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 десертная ложка;
• сливочное масло – 20 грамм;
• ветчина – 100 г;
• твердый сыр – 50 грамм;
• луковица - 1 шт.;
• свежая зелень - по вкусу;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Мелко нашинковать очищенный лук. Обжарить до румянца на хорошо разогретом растительном масле.
2. 2. Ветчину порезать небольшими кубиками или брусочками.
3. 3. Томаты сначала обдать кипятком, затем - холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Порезать произвольными кусочками.
4. 4. В отдельную посуду вылить молоко, содержимое сырых яиц. Добавить соль и перец. Всыпать муку, тертый сыр (половину). Взбить ингредиенты венчиком.
5. 5. Горшочек промазать размягченным сливочным маслом. На дно выложить ветчину и оставшийся тертый сыр. Вместо горшочка можно использовать высокую керамическую форму овальной или круглой формы.
6. 6. Сверху вылить яично-молочную массу. Всыпать зелень, распределить кусочки томатов.
7. 7. Запекать омлет в духовке без крышки при 190 градусах в течение 10 минут. По желанию в самом конце можно дополнительно засыпать омлет сверху тертым сыром.

С рыбой




Ингредиенты:

• филе хека - 300 г;
• куриные яйца - 6 шт.;
• молоко - 200 мл;
• соль и пряности - по вкусу;
• сыр - 50 г;
• помидор - 1 шт.;
• свежая зелень - по вкусу;
• растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Рыбное филе, очищенное от самых мелких костей, порезать мелкими кусочками. Посолить, присыпать любимыми пряностями. Обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
2. 2. Соединить молоко и сырые яйца. Хорошо перемешать. По вкусу посолить.
3. 3. На дно промасленной формы для запекания выложить рыбные кусочки. Сверху вылить яично-молочную массу.
4. 4. Запекать омлет в духовке при 180 градусов, пока он слегка не затвердеет.
5. 5. В это время порезать зелень и помидор небольшими кусочками. Смешать с тертым сыром. Выложить получившуюся массу поверх омлета.
6. 6. Продолжить готовить блюдо еще 15 минут.

Подавать горячим, предварительно нарезав порциями.

С брокколи или цветной капустой




Ингредиенты:

• брокколи - 100 г;
• цветная капуста - 100 г;
• куриные яйца - 2 шт.;
• молоко - 3 ст. л.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• морская соль - по вкусу;
• свежемолотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Два вида капусты промыть и разобрать на соцветия.
2. 2. Отправить вариться в подсоленной воде на 3 минуты.
3. 3. Достать полуготовую капусту из кастрюли и выложить на бумажные соцветия, чтобы избавить от лишней жидкости.
4. 4. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Капуста должна слегка зарумяниться. Переложить овощи в жаропрочную форму вместе с частью жира из сковороды.
5. 5. В небольшой пиале взбить венчиком содержимое сырых куриных яиц.
6. 6. Влить молоко. Добавить соль и перец. Повторить взбивание. В емкости должна оказаться однородная жидкость.
7. 7. Залить капусту в форме получившейся смесью.
8. 8. Запекать омлет в духовке при 180 градусах 20 минут.

По желанию в блюдо можно добавить в него свежие/вяленые томаты.

По-французски




Главная особенность французского омлета заключается в тщательном взбивании яиц и отсутствии молока/воды.

Ингредиенты:

• куриные яйца - 5 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• любой жир - для смазывания формы;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Разделить сырые яйца на составляющие. Отдельно взбить светлую и темную часть. Белки должны превратиться в густую плотную массу. Желтки - покрыться пенкой.
2. 2. Соединить взбитые части яиц. Посолить по вкусу. Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
3. 3. Жаропрочную форму промазать любым жиром.
4. 4. Вылить в нее яичную массу. Сверху покрыть пергаментом. Выпекать омлет при температуре 170-180 градусов. Оптимальное время приготовления - 20-25 минут.

Чтобы подать готовое блюдо на французский манер, его нужно дополнить хрустящими тостами с овощами и зеленью. Также можно приправить омлет любым соусом на основе сметаны, например, ее смесью с тертым свежим огурцом и укропом.

По-испански с картофелем




Ингредиенты:

• куриные яйца - 8 шт.;
• картофель – 500 г;
• сыр (твердый/полутвердый) – 150 г;
• колбаса или ветчина – 200 г;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• сметана - 200-250 г;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• соль и черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Почистить сырой картофель и нарезать тонкими кружочками. Толщина каждого должна получиться не более 0,5 см. Положить картофельные ломтики в кастрюлю. Залить холодной водой с парой щепоток соли.
2. 2. Довести до кипения, варить 6-7 минут. Картофель не должен полностью приготовиться за этой время.
3. 3. Сыр крупно натереть. Колбасу/ветчину нарезать миниатюрными кубиками примерно одинакового размера. Таким же образом измельчить лук, сладкий перец, чеснок. Последний можно просто раздавить или натереть на терке с самыми маленькими делениями.
4. 4. Обжарить овощи на хорошо разогретом в сковородке масле на протяжении 6-7 минут. Они должны хорошо размягчиться. С получившейся обжаркой соединить еще теплый картофель. Высыпать к ингредиентам колбасу/ветчину. Добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать компоненты.
5. 5. Отправить начинку для испанского омлета в промасленную жаропрочную форму. Оптимальный диаметр посуды - 28 см.
6. 6. В отдельной миске соединить и хорошо перемешать сырые яйца со сметаной. Всыпать в массу половину тертого сыра. Добавить соль и перец. Все тщательно перемешать. Влить получившуюся яичную смесь в форму поверх начинки. Засыпать все оставшимся тертым сыром.
7. 7. Выпекать омлет в духовке при 180 градусов. Время - 35-45 минут.

По желанию картофель в таком рецепте можно заменить пластинками молодого кабачка. В этом случае не потребуется предварительно отваривать овощ.

По-венгерски с овощами




Ингредиенты:

• сырые куриные яйца - 6 шт.;
• вилок свежей брокколи - 7-8 шт.;
• молоко - 300 мл;
• соль - 1/2 ч. л.;
• консервированная мини-кукуруза - 5-6 шт.;
• стручок красного сладкого перца - 1/2 шт.;
• молодой горошек в стручках - по вкусу;
• сливочное масло - для смазывания формы;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Растопить сливочное масло и тщательно смазать жаропрочную форму.
2. 2. Горошек в стручках и брокколи (разобранную на соцветия) залить водой. Отправить вариться на 5-6 минут.
3. 3. Красный сладкий перец порезать небольшими кусочками.
4. 4. Вылить содержимое куриных яиц в отдельную посуду. Смешать с молоком. Добавить соль и перец по вкусу. Слегка взбить.
5. 5. Вылить смесь в подготовленную форму. Сверху произвольно распределить отварные овощи, кукурузу, перец.
6. 6. Запекать блюдо в духовке 35 минут. Температура - 170-180 градусов.

Горошек - необязательный ингредиент блюда, поэтому его можно исключить. Также допускается заменять брокколи на цветную капусту, использовать свежие и вяленые томаты.

Белковый омлет




Ингредиенты:

• яичные белки - 8 шт.;
• молоко - 80 мл;
• сливочное масло - 20 г;
• соль, пряности - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вылить белки в удобную для взбивания посуду.
2. 2. Добавить соль и пряности. Хорошо взбить ингредиенты венчиком или миксером на средней или высокой скорости.
3. 3. Подогреть молоко до комнатной температуры.
4. 4. Когда белки превратятся в однородную пышную массу, тонкой струйкой медленно влить к ним теплую жидкость. При этом нельзя прекращать взбивание, иначе смесь сразу осядет .
5. 5. Перелить воздушную белковую массу в жаропрочную посуду, промазанную сливочным маслом.
6. 6. Поставить форму на противень с глубокими бортиками, заполненный водой.
7. 7. Готовить омлет в духовке при 190 градусах около 20 минут.

Получившееся блюдо нарезать порциями. На каждую выложить по небольшому кусочку сливочного масла и подать к столу. Этот пышный рецепт позволяет приготовить очень нежное воздушное блюдо.

Сладкий омлет с бананами




Ингредиенты:

• куриные яйца - 3 шт.;
• пшеничная мука - 1 ч. л.;
• молоко - 50 мл;
• крупные спелые бананы - 2 шт.;
• корица и/или ванилин - на кончике ножа;
• сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Вымыть фрукты и почистить от кожицы. Один банан порезать небольшими кусочками, а другой - размять вилкой или пюрировать любым удобным образом.
2. 2. В чашу блендера вылить содержимое сырых яиц. Добавить молоко, корицу/ванилин, банановое пюре. Всыпать муку. Все тщательно взбить до однородности. По желанию можно добавить и сахар.
3. 3. Растопить сливочное масло и промазать им жаропрочную форму.
4. 4. Произвольно разложить в емкости кусочки банана. Сверху вылить яично-молочную массу.
5. 5. Запекать омлет около 25 минут при 180 градусах в духовке.

Готовое блюдо получается с ярко выраженным фруктовым вкусом. Подавать его можно с молоком или чаем.

Особенности приготовления омлета в духовке

Оптимальная температура приготовления омлета в духовке - 170-180 градусов. Ее хватает, чтобы блюдо равномерно пропеклось и не подгорело.

Точное время запекания угощения будет зависеть и от его размера, и от используемых ингредиентов. Чем больше порция, тем дольше времени должен провести омлет в духовке. Время приготовления его может быть увеличено, если в рецепт входят мясные продукты. В среднем оно составляет 20-30 минут.

Каким должно быть соотношение яиц и молока?

Количество молока в разных рецептах омлета будет зависеть от того, какой результат хотелось бы получить.

Если хочется плотный невысокий омлет, который хорошо держит форму, то на 1 яйцо стоит добавлять 15 мл молока. Для пышного мягкого и нежного блюда на 1 яйцо используется уже 50-60 мл молока.

Его можно заменить сливками, водой или даже бульоном. Такие добавки будут влиять на калорийность угощения.

Нужно ли взбивать яично-молочную смесь?

Многие хозяйки, повторяя опыт своих мам и бабушек, всегда при приготовлении омлета, запеченного в духовке, активно взбивают молоко с яйцами, иногда даже используя для этого блендер.

На самом деле для получения пышного нежного угощения достаточно хорошо перемешать его ингредиенты вилкой или венчиком. Лишь в некоторых вариантах блюда требуется тщательное взбивание его составляющих, например, для белкового или французского омлета. Обычно это условие прописывается для кулинара в самом рецепте.

Что делать, чтобы омлет не опадал?

Даже самый пышный воздушный омлет может быстро превратиться в тонкий блинчик из-за разницы температур. Например, в процессе приготовления нельзя открывать духовку, запуская в нее холодный воздух, или перекладывать уже готовое блюдо на холодную тарелку.

Посуду перед выкладыванием на нее омлета всегда стоит подогревать не менее 30 секунд в микроволновой печи. Духовку можно открывать только после того, как на блюде уже начала появляться аппетитная румяная корочка.

Есть и другие хитрости, которые помогут сохранить омлет высоким и пышным:

• Перед добавлением к яйцам молока жидкость нужно слегка подогреть.
• Нужно правильно выбирать форму для омлета. Она должна быть высокой и заполняться яично-молочной жидкостью на 3/4 части.
• Очень пышным и высоким угощение получается в формах из силикона, особенно в порционных. Они еще и не дают блюду пригореть, а также позволяют легко извлечь его, не испортив аппетитного вида.
• Если добавить в омлет слишком много молока или другой жидкости, то сделать его пышным не удастся.

Опытные повара отмечают, что в рецепте омлета, чтобы он не падал, должно быть не менее 50 процентов яично-молочной массы. Если добавок в виде сыра, овощей, мяса окажется больше половины, омлет изначально будет плохо подниматься при запекании.

Яичница - легкое диетическое, но сытное блюдо. Приготовленный в духовке, он обладает приятным вкусом и содержит массу питательных веществ. Известно, что в процессе запекания витамины и микроэлементы разрушаются меньше, чем при варке или жарке. Блюдо получается пышным, с плотной, но нежной структурой. Яйца пропекаются равномерно, чего нельзя сказать о приготовлении на сковороде. Запеченый омлет не содержит вредных канцерогенов, образующихся в процессе жарки. Какой омлет самый вкусный и как сделать паровой омлет.

Особенности приготовления

Как выбрать лучший рецепт омлета в духовке, ведь их существует множество - для повседневного, детского и диетического меню? Все просто, если четко следовать простым правилам.

• Соблюдайте пропорции. Количество жидкости должно соответствовать массе яиц. Наиболее простой способ определить - мерить жидкость яичными скорлупками. Соотношение должно быть таким: на 1 яйцо чайная ложка воды или молока.
• Используйте вилку. Взбивайте яйца вилкой. Достаточно нескольких размашистых движений для достижения результата. Миксер используйте в отдельных случаях, например, для омлета-суфле.
• Размер имеет значение. Чем уже форма для запекания, тем выше получится омлет в духовке. Форму заполняйте на 1/3. В процессе запекания смесь увеличивается вдвое.
• Правильная температура. Идеальные температурные условия для приготовления в духовке 160-200°. Блюдо равномерно пропекается и приобретает красивую золотистую корочку.
• Никогда не открывайте духовку в процессе приготовления. Иначе вам не удастся приготовить пышный омлет в духовке, так, чтобы он не падал.
• Добавляйте дополнительные ингредиенты в последнюю очередь. В этом случае вы не повредите структуру, и готовое блюдо не утратит пышность.
• Используйте пергамент. Чтобы омлет покрылся корочкой и хорошо пропекся в середине, воспользуйтесь пергаментом. Накройте им форму, перед тем как поставить ее в духовку. Снимайте пергамент после того, как блюдо немного остынет.
• Без муки и крахмала. Не используйте в процессе приготовления омлета в духовке муку и крахмал, чтобы не испортить нежный вкус и не нарушить воздушность структуры блюда.

Получить пышный омлет помогут сливки. Замените ими молоко. Приятный сливочный вкус добавит сметана. А топленое молоко сделает блюдо нежным. Применение оливкового масла вместо сливочного, позволит снизить его калорийность и обогатить витаминами.

Классический рецепт

Классический рецепт омлета с молоком в духовке предполагает использование только яиц, молока и специй. Сколько готовится по времени омлет как на фото.

Вам понадобятся:

• яйца куриные - 5 штук;
• молоко - ½ стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Взбейте яйца вилкой.
2. Добавьте молоко и соль, перемешайте.
3. Вылейте смесь в форму для запекания.
4. Выпекайте 25 минут при температуре 180-200°.

Готовое блюдо подавайте нарезанным на порционные куски с тостами из цельнозернового хлеба. Калорийность омлета с молоком и яйцом в духовке по этому рецепту достаточно низкая и составляет 468 ккал, поэтому блюдо подойдет тем, кто придерживается диеты. Увеличить питательную ценность можно, заменив молоко сметаной или сливками.

Омлет по-французски

Французы считают омлет национальным блюдом. Примечательно, что они не используют в процессе приготовления молоко. Воздушным омлет в духовке получается благодаря тщательному перемешиванию яичной массы и использованию пергамента.

Вам понадобятся:

• яйца куриные - 4 штуки;
• масло сливочное - 50 г;
• специи.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков, взбейте белки в крепкую пену. Соедините с желтками.
2. Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
3. Выложите смесь в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Накройте пергаментом.
4. Выпекайте 20 минут при 180°.

Подавайте с легким овощным салатом на оливковом масле и ржаными хлебцами. В качестве дополнения используйте сметанный соус.

Оригинальные рецепты

В горшочке по-деревенски

Предлагаем приготовить омлет в горшочке в духовке по-деревенски. Красиво оформленное сытное блюдо с ветчиной, сыром и помидорами уместно на повседневном и праздничном столе.

Вам понадобятся:

• яйца куриные - 4 штуки;
• ветчина - 50 г;
• сыр - 50 г;
• помидор средний - 1 штука;
• листья базилика, зелень петрушки и укропа;
• специи.

Приготовление

1. Размешайте яйца вилкой.
2. Нарежьте ветчину и помидор кубиками, соедините их с яичной массой.
3. Добавьте листочки базилика, соль и перец. Еще раз перемешайте.
4. Натрите сыр на крупной терке.
5. Выложите массу в предварительно смазанные маслом жаропрочные горшочки. Посыпьте поверхность тертым сыром, накройте крышечками.
6. Запекать полчаса при 180°.

Подавайте в горшочке, сняв крышку и посыпав поверхность рубленой зеленью. При желании можно переложить готовое блюдо в тарелку. Делать это следует, предварительно немного остудив его.

Итальянский омлет в формочках

Используйте для приготовления омлета силиконовые формочки для выпечки кексов. Блюдо смотрится очень оригинально. Часто его называют омлетным кексом.

Вам понадобятся:

• яйца куриные - 3 штуки;
• сливки - 80 мл;
• сыр пармезан - 50 г;
• любой сорт колбасы - 100 г;
• полоски бекона - 100 г;
• лук-перо - 3-5 штук;
• специи.

Приготовление

1. Натрите пармезан.
2. Взбейте яйца в широкой миске.
3. Добавьте сливки, соль, перец, перемешайте.
4. Нарежьте колбасу соломкой, лук нашинкуйте, добавьте в получившуюся массу.
5. Выложите дно формочек полосками бекона.
6. Вылейте массу, сверху посыпьте сыром.
7. Выпекайте двадцать минут при 200°.

Приготовленный таким способом в духовке омлет с сыром и колбасой станет украшением любого стола, в том числе и фуршетного. Вкусные сытные корзиночки понравятся даже детям.

С цветной капустой

Как приготовить омлет с молоком и овощами в духовке? Попробуйте вариант с цветной капустой. Богатая витаминами, белком и микроэлементами цветная капуста придаст блюду пикантный вкус и зарядит энергией. Используйте капусту с белоснежными соцветиями и приятным запахом.

Вам понадобятся:

• яйца куриные - 4 штуки;
• молоко - 50 мл;
• цветная капуста - 100 г;
• сливочное масло - 1 чайная ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите капусту в подсоленной воде.
2. Взбейте яйца. Добавьте молоко, соль, перец, продолжайте взбивать.
3. Выложите массу в смазанную маслом форму для выпечки.
4. Выпекайте 25 минут при 180°.

Подавайте на теплой тарелке, предварительно посыпав рубленой зеленью. Наслаждайтесь тонким вкусом и нежным ароматом!

Диетический омлет

Готовим вместе самый легкий омлет. Заботитесь о фигуре и соблюдаете диету? Приготовьте вкусный диетический омлет в духовке из белков и обезжиренного молока. Низкокалорийный он хорош и на завтрак, и на ужин. Если калорийность блюда для вас высока, замените молоко водой.

Вам понадобятся:

• яичные белки - от двух яиц;
• молоко с 1% жирностью - 3 столовых ложки;
• консервированный горошек - 2 столовых ложки;
• помидор - 1 штука;
• оливковое масло - 1 чайная ложка;
• лук-перо - 3-5 штук;
• соль.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков, добавьте соль и взбейте вилкой.
2. Добавьте молоко, продолжайте взбивать.
3. Нашинкуйте лук и добавьте в белки.
4. Нарежьте помидор кубиками. Выложите его в смазанную маслом форму для выпечки, а сверху горошек.
5. Залейте яично-молочной массой.
6. Накройте форму пергаментом. Выпекайте тридцать минут при 180°.

Разнообразить вкус легко, изменив состав блюда. Используйте богатые микроэлементами и витаминами низкокалорийные кабачки, шпинат, цветную капусту, брокколи или сельдерей. Помните, что выбирать дополнительные ингредиенты для яичного омлета в духовке следует в соответствии с требованиями к вашей диете.

Рецептов омлета много. Их объединяет нежный вкус и простота приготовления. Смело выбирайте любой вариант, ведь теперь вы знаете, как сделать омлет в духовке вкусно и без особых хлопот!

И это тоже будет омлет в духовке, хоть и нетрадиционный для наших краев. А можно, не мудрствуя лукаво, сделать роскошный «мясистый» пышный омлет в духовке, . Ностальджи. Вкусно, и быстро, и сытно, и понравится всем. Мой вариант омлета в духовке - с кусочками бекона и помидором. Чем-то похоже на , но только в духовке. Запеченный, омлет получится намного нежнее.

На 3 порции. Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты

• яйцо - 6
• молоко - 160 мл
• петрушка - небольшой пучок
• помидоры - 2 средних
• бекон - 150 грамм
• хлеб - пару ломтиков
• перец, соль, специи - на ваше усмотрение

Приготовление

Если омлет подрумянился сверху, а внутри ещё сырой, накройте его пергаментом и готовьте дальше.

Если у вас небольшие формочки, то сделайте порционный омлет в духовке, причем начинка у каждого может быть разной, в соответствии с предпочтениями членов семьи: с грибами, мясным фаршом, натертым сыром (посыпьте сыром омлет, пока он горячий) и т. д.

Формочки заполняйте на 1/3.

Секреты вкусного омлета в духовке

Когда делают выбор между омлетом в духовке и омлетом на сковороде, пышность является основным критерием. Дело в том, что омлет редко получается «толстеньким» на сковороде. Гораздо чаще он теряет форму, опадая и съеживаясь. А вот в духовке потеря роскошных, воздушных и упругих форм сведена к минимуму (хотя совсем избежать этого невозможно).

1. Главный секрет пышного омлета в духовке - в точном соблюдении пропорций.
2. Есть еще один - нельзя открывать духовку до самого конца приготовления (а это 20-30 минут в зависимости от размера омлета).
3. Строго выдерживайте температуру. Правильная температура - 200 градусов.
4. Как готовили омлеты раньше? Брали молоко, яйца и все это как следует перемешивали. Не было никаких миксеров, а омлет получался отличный. Вывод: взбивать необязательно. Впрочем, можете убедиться сами, попробовав и так, и эдак. С миксером тоже неплохо.
5. Важно: ни при каких условиях не добавляйте муку. Мука испортит омлет в духовке.
6. Советские мифы о пышном омлете . Были такие мифы, были. О том, что настоящий омлет никогда не опадал и сохранял свою упругость до последнего съеденного кусочка. Это не совсем так. Конечно, омлет в духовке получается пышнее омлета на сковороде. Но и он оседает, потому что идеальных, равномерных температурных условий не может обеспечить и духовка. Чтобы свести проблемы к минимуму, выбирайте узкие высокие формочки и строго следуйте технологии.

Базовый рецепт омлета в духовке

Ингредиенты на 3 порции : 5 яиц и 150 л молока, не больше ½ ч. л. соли (или по вкусу), сливочное масло для смазывания формочек. И никаких больше добавок!

Приготовление . Разогрейте духовку, смажьте формочки маслом. Перемешайте яйца с молоком, посолите, разлейте по формам и запекайте в духовке ровно 20 минут. Вот и все. Подается омлет с любым оформлением, с той же порубленной зеленью или кетчупом.