Презентация - блины - русское национальное блюдо. Презентация на тему "изделия из жидкого теста" Виды блюд из жидкого теста презентация

Слайд 9

Способ приготовления блинов.

№ Последовательность приготовления 1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать. Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным. 2.Полученную массу постепенно развести молоком. 3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны. 4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом. Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина. 5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить. Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой. 6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку

Слайд 10

Рецептура: яйцо – 1, сахар – 1 столовая ложка, соль – 1/3 чайной ложки, мука - ½ стакана, молоко – ½ литра, масло сливочное - -40 г, масло растительное – 50 г,

Цели занятия

• образовательные – объяснить уч-ся значение изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и изделиями из него, научить готовить изделия из теста. Воспитательные – воспитывать эстетический вкус и внимательность; содействовать развитию познавательного интереса учащихся к предмету; прививать навыки культуры труда и аккуратности.

• Здоровьесберегающие– приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических требований; физкультминутка. Развивающие - развивать умения учащихся работать с технологическими картами; развивать координацию движения рук; развивать умения учащихся сравнивать и анализировать.

План урока

• Организационный момент (3 мин).
• Проверка домашнего задания (2 мин).
• Опрос пройденного материала (13 мин).
• Работа по карточкам-заданиям (5 мин).
• Изучение нового материала (15 мин).
• Подведение итогов (5 мин).
• Домашнее задание (2 мин).

Настроение

С каким настроением

вы пришли на урок?

Проверка домашнего задания

• Что входит в состав молока?
• Что такое пастеризация?
• Что такое стерилизация?
• Какие кисломолочные продукты вы знаете?
• Что входит в состав сыра?
• Какими методами можно узнать испортившийся продукт?
• Какую посуду используют для приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов?
• Перечислить требования к качеству молочного супа или каши.
• Как подают готовые блюда?

Самоопределение к деятельности

И с икрой и со сметаной,

Всякие они вкусны.

Ноздреваты и румяны –

Наши солнышки...!

(Блины)

Изделия из жидкого теста

Подготовила:

учитель технологии

Саидова М. К.

История

• Изделия из теста издревле являются любимыми продуктами питания человека. Их многообразие – от обычного хлеба до праздничных пирогов, тортов, кексов – отражает многовековой опыт, мастерство, вкусы и традиции народа.

Мука

• Мука - основной продукт приготовления теста. Этот питательный порошкообразный продукт получается путем размола зёрен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур.

• Изделия из теста играют важную роль в питании человека. Основным продуктом для получения продуктов из теста является мука.
• Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержание крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.

Инвентарь

• Выпекают любые блины на небольших чугунных сковородах с толстым дном или на сковородах с антипригарным покрытием.

Просеивание

• Мука разрыхляется, обогащается кислородом для лучшей всхожести теста.

Блины

• Готовят блины из густого теста. При приготовлении теста нужно помнить, что в начале муку растирают с яйцами, с солью и с сахаром, затем постепенно добавляют жидкость, хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
• Разрыхлитель (дрожжи и пищевая сода) добавляют в последнюю очередь.

Блинчики

• Блинчики выпекают из очень жидкого теста, приготовленного без разрыхлителя. Обычно обжаривают одну сторону, снимают блинчик со сковороды, на поджаренную сторону кладут начинку, сворачивают трубочкой или конвертиком и снова обжаривают.

Оладьи

• Оладьи готовят из довольно густого теста с разрыхлителем. Они имеют небольшие размеры, при обжарке с двух сторон получаются толстыми и пышными.

Блинный пирог

• Блинный пирог – это стопка блинов, в которой каждый блин переслоён начинкой. Начинкой могут быть измельченные и обжаренные овощи, отваренное и пропущенное через мясорубку мясо птицы, слегка припущенные фрукты.
• Пирог слой за слоем собирают в форме, накрывают пищевой фольгой и запекают в духовом шкафу около 20 мин. Готовый пирог подают в горячем или холодном виде, разрезав на порции.

Способ приготовления блинов

Последовательность приготовления

1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать.

Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным.

2.Полученную массу постепенно развести молоком.

3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков

Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны.

4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом.

Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина.

5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить.

Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой.

6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку.

Блины с припёком

• Блины с припёком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
• Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
• Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.
• С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины .

Закрепление нового материала

• Какие продукты необходимо иметь чтобы испечь блинчики, блины?
• Из какого теста готовят блины? Из какого теста выпекают блинчики?
• Почему для блинчиков с начинкой блин жарят с одной стороны?
• Почему к сковороде для выпечки блинов предъявляют особые требования?
• Блинный пирог – это….
• Что означает выражение «первый блин комом»? Почему это происходит?

Кроссворд

кроссворд

3

Анаграмма

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении блюд из жидкого теста. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали.

Домашнее задание

• П. 6 стр.31-35. Найти и написать интересные факты на тему: «Блины». Подготовить: 1 кроссворд, 2 загадки, 3 пословицы и 4 ребуса.

Рефлексия

• Что вам понравилось сегодня на уроке?
• Что было для вас трудным?
• Что вам могло бы пригодиться в жизни?
• Нарисуйте у себя на листочках символ вашего настроения в конце урока.

С

П

А

С

И

Б

О

З

а

В

Н

И

М

А

Н

И

Е

Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии » Тема «Блины» Автор Воронова Нина Васильевна преподаватель технологии Санкт-Петербургского ГАОУ средней образовательной школы 577 с углублённым изучением английского языка Красногвардейского района Санкт-Петербурга Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2012/2013 учебного года

Историческая справка История блинов исчисляется веками. Предполагается, что это блюдо было известно еще с Античности, а возможно, и ранее. При этом своими вариациями на тему запеченого теста обладают многие национальные кухни. Немцы и французы отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую Муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России. История блинов исчисляется веками. Предполагается, что это блюдо было известно еще с Античности, а возможно, и ранее. При этом своими вариациями на тему запеченого теста обладают многие национальные кухни. Немцы и французы отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую Муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России.

Рецептура Продукты: Молоко мл Яйца - 3 шт Яйца - 3 шт Мука г Мука г Сахар столовых ложки Сахар столовых ложки Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовых ложки Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовых ложки Сливочное масло для смазывания блинчиков Сливочное масло для смазывания блинчиков

Шаг 5 Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять минут. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять минут.

Шаг 7 В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду. В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.

Шаг 8 Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.