Мясной салат из говядины с солеными огурцами. Салат с говядиной и солеными огурцами рецепт с фото. Салат из говядины с солеными огурцами

Салат «Обжорка» относится к разряду сытных и довольно калорийных салатов, но без них никуда. Мужская половина населения предпочитает именно такие салаты, за малым исключением. Готовится салат "Обжорка" с различными видами мяса, а также с субпродуктами. Этот салат можно приготовить к обеду или ужину, а также для праздничного стола. Сегодня я буду готовить салат «Обжорка» с говядиной и солёными огурцами.

Для приготовления салата подготовить по списку необходимые продукты. Говядину лучше сварить заранее.

Очистить от шелухи луковицу и нарезать её тонкими полукольцами.

Солёные огурчики нарезать тонкой соломкой. Если у огурцов грубая кожица, то её лучше срезать.

Брусочками нарезать варёную говядину.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до мягкости, зажаривать не нужно.

Натереть на тёрке морковь. Лук вынуть из сковороды, поместить в сковороду морковь и обжарить пару минут до мягкости.

В салатник выложить огурцы, мясо, лук и морковь, пропустить через пресс чеснок.

Салат посолить, смешать с майонезом.

Для салата «Загадка» используйте любую часть говядины, я взяла несколько кусков вырезки для рагу. Предварительно отварите мясо. Для этого в кастрюле вскипятите литр воды, опустите говядину и варите на умеренном огне до готовности (примерно 40 минут). Чтобы мясо получилось ароматным, бросьте в кастрюлю коренья и пряные специи по вкусу.

Небольшую луковицу нарежьте тонкой соломкой и отправьте на сковородку с маслом. Пассеруйте лук до светло-золотистого оттенка. Тем временем куски говядины порежьте тонкими полосками.

К луку отправьте говядину и готовьте вместе ещё несколько минут. Для пикантности мяса добавьте молотый чёрный перец, щепотку тмина, кориандр. Снимите сковороду с плиты и добавьте к мясу измельчённый чеснок.

Пока говядина остывает, приготовьте яичные блины. Для этого вбейте в миску два куриных яйца.

Венчиком слегка взбейте яйца, добавляя по щепотке специй (например, смесь специй для картофеля) и соли. Также необходимо влить несколько ложек растительного масла в яичную массу.

Пожарьте блины из этой смеси. Из двух яиц у вас получится 3-4 блина в зависимости от диаметра сковороды. Слегка остудите блины, а затем сложите друг на друга и скрутите рулетом. Нарезайте рулет тонкими полосками.

Предварительно замочите горсть изюма в тёплой воде. Кислые огурцы нарежьте полосками.

В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты и вилкой перемешайте. Для заправки используйте майонез или сметану.

Готовый салат с вареной говядиной и солеными огурцами на полчаса оставьте в холодильнике для пропитки, а потом формируйте презентацию для подачи. Красивая презентация любого блюда всегда вызывает аппетит гостей за столом. В этот раз рекомендую взять квадратную форму и выложить плотно в неё салат.

Тизерная сеть

Сверху на салат посыпьте тёртые грецкие орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде.

Теперь снимайте форму с салата и угощайте своих домашних.

Салат из говядины, огурцов и грибов

Когда хочется чего-то одновременно вкусного, питательного и красивого, что может понравиться и женщинам, и мужчинам, и детям, можно приготовить салат из говядины, огурцов и грибов. Это полноценное блюдо, которым можно отлично перекусить всей семьей. Салатик яркий, сочный и сытный. Огурцы и болгарский перчик делают его вкус свежим, а мясо и грибы отлично насыщают.

Огурцы для салата можно брать только свежие или только соленые, но сочетание и тех, и других дает, на мой взгляд, более интересный вкус. Перец можно использовать одного цвета или разных, в зависимости от того, насколько яркое блюдо вы хотите видеть на столе.

Такой оригинальный салат не стыдно предложить гостям, особенно если его красиво оформить.

Ингредиенты (на 3 порции):

Говядина – 200 г;
Огурец свежий – 2 шт.;
Огурец соленый – 1-2 шт.;
Шампиньоны (можно любые лесные грибы, но с шампиньонами салат нежнее) – 200 г;
Лук – 1 головка среднего размера;
Болгарский перец (крупный) – 1 шт. (можно взять по половинке красного и желтого);
Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.;
Свежая зелень;
Майонез.

Приготовление :

Сначала отварим говядину. На 200-граммовый кусок уйдет не больше часа. Если порцию увеличиваете, то и время тоже.
Пока варится мясо, можно подготовить грибы. Чистим, моем, нарезаем пластинками. Лук чистим, режем четвертинками колец. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем на ней лук до золотистости, добавляем к нему грибы и обжариваем до полного испарения жидкости.
Когда говядину сварили и остудили, приступаем к нарезке салата. Мясо режем брусочками, кладем в большую миску, туда же отправляем грибы с луком.
Перец обмываем, избавляемся от семян и нарезаем брусочками приблизительно такого же размера, как и мясо.
Подготовленные свежие и соленые огурцы режем соломкой.
Высыпаем нарезанные овощи в миску с говядиной и грибами.
Заправляем салат майонезом, перемешиваем, выкладываем в салатник и украшаем веточками петрушки или любой измельченной зеленью.

Чтобы говядина для салата была сочной, нужно класть ее в уже закипевшую воду. В таком случае белок крови моментально сворачивается и не дает выходить из мяса соку и питательным веществам.
Можно заменить перец в салате консервированным горошком. Тогда он потеряет в цвете, но по вкусу станет более «мужским», сытным.
Если используете для салата маринованные грибы, подержите их немного в воде, а затем хорошенько промойте с помощью дуршлага и дайте им обсохнуть.
Пикантность блюду придаст добавление к майонезу небольшого количества горчицы.
Если вы предпочитаете готовить без майонеза, можно заправить салат с вареной говядиной и солеными огурцами вот таким соусом: смешать в одинаковой пропорции сметану и любой творожный сыр (типа Almette, Violette), подсолить. Такой нежный сливочный соус не оставит равнодушным никого.
Перед подачей лучше дать готовому салату настояться минут 30, чтобы все ингредиенты пропитались соусом и обменялись вкусами.

Сколько рецептов разнообразных салатов сегодня можно найти! И это неудивительно, ведь без них не обходится ни одно застолье. Овощные, мясные и фруктовые закуски стали неотъемлемой частью нашего рациона. Сегодня мы рассмотрим рецепты салата с говядиной и маринованными огурцами.

Салатик «Обжорка» для ценителей кулинарных изысков

Если вам надоел уже ставший традиционным «Оливье», приготовьте салатик «Обжорка». Он довольно прост в исполнении, но получается очень вкусным и питательным.

Состав:

0,4 кг говяжьего мяса;
головка лука;
2 моркови;
2-3 маринованных огурчика;
майонез;
зелень;
соль и смесь перцев.

Приготовление:

Мясо отвариваем до готовности. Внимание: бульон не солим.
А пока говядина варится, займемся овощами. Морковь и лук чистим и промываем.
Лук нарезаем тоненько, а морковь измельчаем с помощью крупной терки.
С огурцов срезаем кожицу и шинкуем их тонкой соломкой.
Теперь нам нужно пассеровать морковь и лук. Для салата желательно обжаривать овощи по отдельности.
Готовую говядину остужаем и нарезаем кубиками.

Теперь добавим майонез, посолим и приправим закуску перцем. Аккуратно перемешаем и поставим в холодильник на пару часов.

Перед подачей к столу украшаем салатик веточками свежей зелени.

Салат «Принц» к праздничному столу

А этот слоеный салатик с говядиной может стать настоящей жемчужиной праздничного стола. Такая оригинальная на вкус и красивая закуска не оставит ваших гостей равнодушными.

Состав:

0,5 кг говядины;
2-3 чесночных зубчика;
1 ст. орехов грецких;
5-6 маринованных огурцов;
150 г сыра твердого сорта;
4 яйца;
майонез.

Приготовление:

Говядину отвариваем в слегка соленой воде, остужаем и разбираем на тоненькие волокна или нарезаем соломкой.

Яйца отвариваем, как говорится, вкрутую, а затем чистим.
На терке крупного калибра натираем огурчики, сыр и яйца.
Чесночные зубчики чистим и измельчаем в ступке. Соединяем чеснок с огурцами и перемешиваем.
Грецкие орешки измельчаем, но не до состояния крошки.
Теперь выкладываем салатик слоями. А чтобы он получился красивым, нам нужно специальное кулинарное кольцо. Помещаем его по центру блюда и выкладываем ингредиенты в такой последовательности: говядину, яйца, огурчики с чесноком, сыр. Каждый слой щедро смазываем майонезом.
Сверху салатик посыпаем измельченными орехами и украшаем веточками свежей зелени.

Идеальное угощение для всей семьи

Давайте приготовим салат из говядины и маринованных огурцов с грибными нотками. Его рецепт достаточно прост, а на вкус такое блюдо непревзойденное!

Состав:

0,4 кг говядины;
0,4 кг свежих грибов;
3-4 маринованных огурца;
2-3 болгарских перца;
3-4 чесночных зубчика;
листья салата;
масло рафинированное растительное;
сметана.

Приготовление:

Грибы чистим и обжариваем на растительном масле. Их также можно отварить, а некоторые хозяйки вообще добавляют маринованные шампиньоны. В общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Овощи промываем, из перца вычищаем плодоножки.
Нарезаем все необходимые для салата ингредиенты соломкой либо кубиками.

Теперь сделаем соус: чесночные зубчики чистим и пропускаем через пресс.
Добавляем чеснок в сметану и перемешиваем. Также можно добавить любимые специи.
В салатнице соединяем все ингредиенты, заправляем соусом и перемешиваем. Настаиваем салатик в холодильнике, и через пару часов его можно подавать к столу.

А этот салат, как утверждают кулинары, пришел к нам из Удмуртской республики. Простой набор ингредиентов, минимум времени и усилий - и изысканная закуска готова!

Состав:

0,4 кг говядины;
2 моркови;
2 головки лука;
2-3 маринованных огурца;
2-3 чесночных зубчика;
масло рафинированное растительное;
майонез и поваренная соль.

Приготовление:

Обжариваем мясо на масле растительном до готовности и выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Лук чистим, нарезаем полукольцами и пассеруем на масле растительном.
Морковь чистим, натираем и тоже пассеруем.

Маринованные огурчики нарезаем соломкой и добавляем в салат. Также в салатницу выкладываем измельченный чеснок.

Заправляем салатик майонезом и при необходимости солим. Настаиваем закуску в холодильнике несколько часов и подаем к столу.

Относительно этого блюда между кулинарами возникают споры. Так, одни считают, что азу можно смело причислить к закускам. Другие же утверждают, что это полноценное второе блюдо. Но в любом случае азу получается очень вкусным, и его обязательно нужно попробовать.

Состав:

0,5 кг говядины;
3-4 маринованных огурца;
2 головки лука;
2-3 чесночных зубчика;
1-2 ст. л. пасты томатной;
1-2 ст. л. просеянной муки;
1-2 ч. л. острой аджики;
масло рафинированное растительное;
поваренная соль и смесь перцев.

Приготовление:

Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Луковицы чистим и измельчаем кубиками.

В сковороде нагреваем масло и выкладываем говядину. Обжариваем мясо до приобретения им корочки золотистого цвета, а затем добавляем лук. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.

Чесночные зубчики измельчаем и вместе с аджикой и пастой томатной добавляем в сковороду.

В небольшом объеме отфильтрованной воды разводим просеянную муку и добавляем полученную смесь в сковороду, перемешиваем.

Приправляем азу смесью перцев и солью, перемешиваем и тушим до готовности.

Нежная отварная говядина и соленые хрустящие огурчики хорошо сочетаются друг с другом в сытном мясном салате. Такая закуска разнообразит меню любой семьи после приевшегося оливье.

Салат из отварной говядины с солеными огурцами и кукурузой

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В салат из говядины с маринованными огурцами входит кукуруза, которая придает блюду сладковатый вкус. Лук предварительно можно подержать в уксусно-сахарном маринаде, чтобы слегка заглушить его яркий аромат.

Ингредиенты:

телячья вырезка – 300 г;
маринованные огурчики – 1 баночка 0,5 л;
кукуруза сладкая – 1 баночка;
яблоко зеленое – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
майонез – для заправки;
зелень – для украшения;
соль – немного по вкусу;

Способ приготовления:

Мясо отварите с солью. Остудите, порежьте на удлиненные кусочки вдоль волокон.
Отварите морковь. Снимите с нее кожуру, порубите на полукольца.
Лук измельчите как можно меньше.
С яблока удалите кожуру и семечки, нашинкуйте на кубики. Таким же образом нарежьте огурцы.
С кукурузы слейте маринад.
Смешайте все, слегка посолите, заправьте майонезом. Украсьте готовое блюдо зеленью.

С фасолью

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 330 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Сытный салат из говядины и соленых огурцов с добавлением фасоли можно подать на обед как самостоятельное блюдо. Пикантность придаст поджаренный золотистый лук, а в конце сдобрите все черным перцем.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 0,3 кг;
соленые огурцы – 1 баночка 0,5 л;
фасоль в белом соусе – 1 баночка;
грибы шампиньоны или вешенки – 0,4 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло подсолнечное или сливочное – 1 ст. ложка;
картофель – 2-3 шт.;
майонез – для заправки;
соль, черный перец молотый – для вкуса.

Способ приготовления:

Отварите мясо с небольшим количеством соли. Как остынет, порежьте на кубики.
Аналогично поступите с картофелем.
Порежьте лук и морковь как можно мельче.
Нашинкуйте грибы. Не режьте их на очень маленькие кусочки, при жарке они уменьшатся в размере.
Обжарьте овощи вместе с грибами на масле до образования аппетитной корочки.
Огурчики порубите на полукольца.
С фасоли слейте соус. Не выливайте его, а смешайте вместе с майонезом для заправки.
Перемешайте ингредиенты, заправьте.

С сыром и чесноком

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порции.
Калорийность блюда: 298 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Этот салат из говядины отварной с солеными огурцами собирается слоями. Чеснок добавит остроты, а сочетание яиц и сыра обеспечит салату нежную консистенцию.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 300 г;
консервированные огурцы – 1 баночка 0,5 л;
сыр твердый – 150 г;
яйцо – 4 шт.;
картофель – 2 шт.;
сливки – 50 мл;
укроп – маленький пучок;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – 3 ст. ложки;
дижонская горчица – 2 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварите мясо. Остудите, порежьте соломкой вдоль волокон.
Отварите картофель в мундирах и яйца вкрутую, остудите, натрите на терке
Смешайте майонез со сливками, измельченным чесноком, укропом и горчицей. При необходимости добавьте соль.
На дно плоской широкой тарелке выложите слой огурцов. Рекомендуется слегка отжать их, чтобы удалить лишнюю воду.
Потом слой картофеля. Пропитайте соусом. Следующий слой сделайте из мяса и соуса, далее - из яйца и соуса. Завершающий слой будет состоять из натертого сыра.
Уберите в холодильник на полчаса.

С помидорами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для лета отличной идеей на ужин станет легкий, но питательный салат с говядиной и соленым огурцом со свежими помидорами, сладким перцем. Вместо майонеза используется оливковое масло.

Ингредиенты:

телятина – 300 г;
огурцы маринованные – 1 баночка;
помидоры – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
оливки – 1 маленькая баночка;
виноград – 10-15 шт.;
грецкие орехи – горсть;
зелень (укроп, базилик, петрушка) – небольшой пучок;
оливковое растительное масло – для заправки;
соль – по вкусу;

Способ приготовления:

Отварите мясо в воде с небольшим количеством соли. Остудите, порежьте на кубики.
Огурцы и помидоры нашинкуйте аналогичным образом.
С перца удалите сердцевину и измельчите соломкой.
Виноград и оливки перережьте на две части вдоль. Орешки измельчите.
Зелень порубите.
Соедините все компоненты, добавьте соль и сдобрите оливковым маслом.

Видео

Салаты – это те блюда, при приготовлении которых можно включить фантазию и сотворить настоящий шедевр. Рецепты салатов с говядиной и огурцом ждут вас ниже.

Салат из говядины с маринованными огурцами

Ингредиенты:

нежирная говядина – 400 г;
крупные яйца – 3 шт.;
маринованные огурцы – 280 г;
майонез 67% жирности – 200 г;
лук – 280 г;
соль;
перец.

Приготовление

Отваренное до готовности мясо нарезаем полосочками. Разбиваем яйца и разбалтываем их. Выливаем массу на сковороду, и обжариваем как омлет, а потом нарезаем соломкой. Репчатый лук шинкуем полукольцами и пассеруем его до румяности. Маринованные огурчики также шинкуем соломкой или кружочками. Помещаем все продукты в салатник, перчим, заправляем майонезом, подсаливаем, если нужно и размешиваем.

Салат с говядиной, болгарским перцем и огурцом – рецепт

Ингредиенты:

белый салатный лук – 1 шт.;
мякоть говядины – 400 г;
огурцы маринованные – 350 г;
красный острый перец – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
уксус винный – 30 мл;
песок сахарный – 10 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль;
соус соевый – 65 г;
растительное масло.

Приготовление

Оба вида перцев, а также маринованные огурчики шинкуем продолговатой тоненькой соломкой. Лук - полукольцами, меленько рубим чеснок. Тоненькой соломкой нарезаем мясо, выкладываем его на разогретую сковороду и на сильном огне жарим, помешивая, до готовности. Помещаем мясо в салатник, сверху выкладываем острый перец, кориандр, сахар, лук и сладкий перец. Хорошенько все размешиваем. Кладем измельченный чеснок, вливаем соевый соус, уксус и снова размешиваем. Накрываем салатник и ставим в холод на полчасика.

Слоеный салат с говядиной и маринованным огурцом

Ингредиенты:

помидоры плотных сортов – 3 шт.;
говядина – 450 г;
огурцы маринованные – 220 г;
сыр – 170 г;
картошка – 300 г;
петрушка – 40 г;
майонез.

Приготовление

Мясо отвариваем. А когда оно остынет, режем кубиками. Картошку отвариваем и также нарезаем. Таким же образом режем огурцы, помидоры. Сыр измельчаем при помощи терки. Выкладываем ингредиенты слоями: мясо, картошку, огурцы, сыр, помидоры и измельченная петрушка сверху. При этом на каждый слой наносим майонез. Перед подачей салатик должен настояться в холоде минимум пару часиков.

Салат с говядиной, фасолью и маринованными огурцами

Ингредиенты:

– 300 г;
красная консервированная фасоль – 1 банка;
листики салата – 50 г;
майонез 67 % жирности – 100 г;
болгарский перец – половинка;
маринованные огурцы – 4 шт.;
лук салатный фиолетовый – 100 г;
зелень петрушки;
горчица с зернами – 15 г;
соль.

Приготовление

Болгарский перец шинкуем соломкой, лук – тонкими полукольцами, маринованные огурцы – небольшими кубиками, а отварное мясо – соломкой. На блюдо помещаем листья салата, сверху выкладываем болгарский перец, лук, фасоль и огурцы. Следующим слоем размещаем отварное мясо и поливаем соусом из майонеза и горчицы. Сверху выкладываем листочки петрушки.

Ингредиенты:

Приготовление

Вырезку говядины тоненько нарезаем, помещаем на сковороду и обжариваем до готовности, добавляем нашинкованные соломкой овощи. Немного обжариваем, вливаем гранатовый соус, перемешиваем, подсаливаем, перчим по вкусу. Кладем нашинкованный соломкой маринованный огурец. Перед подачей посыпаем теплый салат зернами кунжута. Всем приятного аппетита!