Сладкие сырки дома. Готовим глазированный сырок дома. Рецепт приготовления творожных глазированных сырков

Многие люди любят глазированные сырки, но даже не догадываются, что их любимое лакомство можно сделать самостоятельно. Если приготовить такой сырок в домашних условиях, это позволит получить значительно больше продукта за те же деньги, которые пришлось бы потратить в магазине. Кроме того, вы будете точно знать, что использовали только натуральные компоненты.

Процесс приготовления глазированных сырков очень прост, ингредиенты можно купить в любом супермаркете, а по вкусовым качествам они ничем не уступают фабричным аналогам, зато в них нет химических веществ.

Как сделать глазированный сырок

Сырки – это отличная альтернатива конфетам. Мало того, они полезны и обладают превосходным вкусом. Сырки можно использовать как десерт, а также для утоления голода. Они нравятся не только детям, но и взрослым. Магазинные сырки практически не имеют в составе натуральный творог, вместо него присутствует большое количество добавок. Это сильно влияет на пользу сырка, которой практически нет.

Если вы любите такое лакомство, следите за своим здоровьем и хотите угостить детей, предлагаем рецепт глазированных сырков из натуральных компонентов.

Можно поэкспериментировать, добавив в творог кокосовую стружку, измельчив и всыпав орехи, фрукты, цукаты и т. д. Это позволит получить такой же большой ассортимент и такие же вкусные глазированные сырки, как и в магазине. Если хотите, можно вместо молочного шоколада использовать белый.

Предлагаем вам базовый рецепт. Его можно видоизменять, добавляя другие ингредиенты, а также делая темную или светлую глазурь.

Ингредиенты

В состав нашего блюда войдут:

200 г однородного творога;
30 г сахара;
30 г сливочного масла;
1 ч. л. ванильного сахара.

Для глазури потребуется:

100 г шоколада, желательно молочного;
50 г масла сливочного.

Процесс приготовления

Для приготовления творожной начинки нужно растопить 30 г сливочного масла, чтобы получилась однородная жидкая консистенция. Далее засыпаем сахар (обычный и ванильный), а затем хорошенько растираем.

Когда смесь из сахара и масла немного остынет, добавляем творог, после чего вымешиваем ложкой. Если вы взяли крупнозернистый творог, его нужно предварительно протереть, используя сито с небольшими ячейками до получения однородной смеси.

Творожную массу кладем в кондитерский мешок с крупной насадкой, который можно заменить обычным полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком. Теперь выдавливаем на доску брусочки по 5-6 см. Теперь будущие глазированные сырки должны побыть в морозильной камере холодильника 1-2 часа.

К тому времени, когда они замерзнут, у нас должна быть готова глазировка. Для этого раскалываем шоколад на дольки, а затем добавляем растительное масло и ставим на водяную баню. Чтобы смесь не пригорела, нужно постоянно ее помешивать, пока не получится однородная смесь и не исчезнут комки. Нельзя также допускать перегрева, поэтому огонь должен быть слабым. Помните, что дно миски, в которой мы готовим глазурь, не должно прикасаться к воде.

Теперь достаем из морозилки брусочки и нанизываем по очереди на деревянные шпажки. Затем поливаем их шоколадом так, чтобы полностью покрыть: равномерно и без просветов. Кладем их на пергаментную бумагу и ставим обратно в морозилку на полчаса, пока шоколад не затвердеет.

Потом достаем и ждем, пока творог станет немного мягким. Можно приступать к дегустации. Хранить лакомство нужно в холодильнике.

Понравился рецепт?

Да Нет

Как сделать глазированные сырки дома

Домашние глазированные сырки имеют практически такой же вкус, как и в магазине. Мы расскажем еще один рецепт, как можно приготовить это блюдо своими руками. Речь пойдет об очень популярных сырках со вкусом ванилина.

Сырок творожный глазированный со вкусом ванилина

Ингредиенты:

400 г творога;
90 г сливочного масла;
плитка шоколада;
100 г сахарной пудры;
1 г ванилина.

Приготовление:

Творог нужно пропустить через сито или измельчить с помощью мясорубки (насадка используется как для приготовления паштета).

Масло сливочное размягчаем (ставим на некоторое время в теплое место). Затем смешиваем творог и 60 г масла, сахарную пудру и ванилин.

Чтобы творожная масса не прилипала к рукам, нужно смочить их в воде. Это поможет с легкостью сформировать батончики, которые затем заворачивают в фольгу. Ее можно заменить пищевой пленкой. Завернутый полуфабрикат кладем на 25 минут в морозилку.

Творог я просто обожаю, и поэтому домашние глазированные сырки собиралась приготовить уже давно, но все откладывала из-за нехватки времени. И вот на днях мне на глаза попался довольно необычный рецепт.

В большей части рецептов, которые я встречала раньше, предлагалось слепить сырок, а затем уже покрыть его шоколадом (полностью или полосками). А в приглянувшемся мне рецепте сырки готовились абсолютно по-другому: с помощью силиконовых формочек, в которые заливался шоколад, а потом уже закладывалась творожная начинка.

Этот способ меня заинтриговал, и я решила больше не откладывать приготовление своего любимого лакомства. У меня на кухне как раз оказался набор небольших формочек (диаметром около 7 см). Совсем легким процесс приготовления сырков не назову, но конечный результат меня очень порадовал.

Для приготовления сырков понадобятся следующие ингредиенты* :

Творог – 200 г
сахарная пудра – около 3 ст. ложек
ванилин – 1 упаковка
шоколад – 100 г
сливочное масло – около 30 г

* У меня из этого количества продуктов вышло 6 довольно внушительных порций. И я решила, что в следущий раз буду готовить сырки в формочках поменьше, так как подобные десерты предпочитаю на один-два «укуса».

Сложность: средняя.

Время приготовления: около 2 часов.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

С помощью кисточки (лучше силиконовой, но подойдет и обычная) наносим шоколад на внутреннюю поверхность формочек. Это первый слой, и поэтому нестрашно, если будут небольшие огрехи и дырочки.

Ставим формочки с шоколадом в морозильную камеру минут на 10, чтобы шоколад застыл.

Повторяем процедуру, только теперь покрываем шоколадом формочку более тщательно. Действуем быстро, чтобы не начал таять первый слой шоколада. Опять убираем в морозильную камеру, и пока шоколад застывает, начинаем готовить начинку.

Масло растапливаем.

Добавляем к маслу сахарную пудру и ванилин и перемешиваем.

Ванилин я предварительно, согласно инструкции на упаковке, растворила в небольшом количестве теплой воды. А если у вас под рукой вместо ванилина оказался ванильный сахар, то это даже лучше, и можно добавить его.

Когда масло немного остынет, добавляем эту смесь к творогу. Если творог у вас зернышками, то лучше его предварительно протереть через сито.

Хорошенько перемешиваем начинку и выкладываем в застывшие формочки с шоколадом.

На этом этапе можно добавить к начинке и сухофрукты или орехи, например. Наполняем формочки не доверху, а оставляем немного места для последнего шоколадного слоя, который впоследствии станет дном.

Отправляем формочки с начинкой в морозильную камеру на 30 минут.

Наносим завершающий слой шоколада сверху и отправляем сырки опять на заморозку минут на 20.

Готовые сырки очень легко вынимаются из силиконовых формочек и получаются на вид почти как пирожные или конфеты.

Если вы не собираетесь сразу есть все сырки, то лучше хранить их в морозильной камере, по мере необходимости перекладывая в холодильник, чтоб они немного оттаяли.

В домашних сырках я нашла для себя 2 огромных преимущества:

1.Я сама выбираю, какой шоколад использовать. Например, в этот раз я делала глазурь из горького шоколада, который люблю больше молочного. Ну и конечно же, в качестве своего шоколада можно быть уверенным, чего не скажешь о магазинной глазури.

2. Можно самой регулировать количество сахара. У меня начинка была лишь слегка сладкая, и мне это понравилось больше, так как от излишней приторности магазинных сырков я даже вкус творога слабо чувствую.

А вы когда-нибудь пробовали готовить домашние творожные сырки? Какой способ их приготовления вы предпочитаете?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Сейчас многие мамы стараются готовить выпечку и сладости дома, чтобы детям доставалось «меньше химии». Одна моя подруга делает конфеты из сухофруктов и леденцы на палочке, другая печет «мишек Барни», они очень похожи на покупных и нравятся детям. Мы с дочерью поэкспериментировали с глазированными сырками, получилось вкусно, попробуйте!

Кстати, как сделать домашние конфеты, узнайте в наших материалах

Для начинки мы взяли творог и творожный сыр, и глазурь двух видов: просто покрыли растопленным молочным шоколадом (получилась ломкая и хрустящая) и сделали глазурь из горького шоколада с маслом и сливками («до хруста» не застывает, получается мягче и пластичнее). Мне она больше понравилась, хоть тает быстрее при комнатной температуре и от тепла рук, а детям по вкусу оказалось более твердое покрытие из молочного шоколада.

Сырки творожные в шоколадной глазури

* Приготовьте творожный сыр, творог и сливочное масло, дайте постоять при комнатной температуре - так, чтобы масло стало мягким, а сыр и творог согрелись. Продукты одинаковой температуры легче смешиваются.

* Творог нужен мягкий и рассыпчатый, протираю его через сито, чтобы сырно-творожная масса получилась однородной. Соединяю все компоненты начинки, хорошо перемешиваю. Количество меда и/или сахара регулируйте по своему вкусу. Все, начинка готова, можно делать сырки.

* Для глазури на водяной бане растопите горький шоколад с ложкой масла и сливками, размешайте - получится гладкая блестящая масса. Осторожно, не перегрейте шоколад, он может свернуться крупинками и уже больше не растопится. Чтобы поддерживать его в жидком состоянии, оставляю на самом слабом подогреве или совсем выключаю плиту, пока глазурь не начнет снова густеть.

* Первый вариант: в небольшой пакетик кладу часть начинки, при помощи ножа или линейки формирую «колбаску», она получается автоматически, если положить пакет на стол и провести ребром линейки, сдвигая всю начинку вниз, к дну пакета. Закручиваю свободный край и убираю в холодильник, творожная масса охладится и станет плотной. Можно положить ненадолго в морозилку, чтобы ускорить процесс, но не замораживайте совсем.

* Творожную «колбаску» режу небольшими кусочками, кладу на вилку, и, держа вилку над миской с шоколадом, поливаю с ложки глазурью. Выкладываю на доску, застеленную фольгой. Для того, чтобы у сырка получилось «донышко», налейте немного шоколада на фольгу, и на это место положите уже глазированный сырок. Охлаждайте в холодильнике.

Минусы: шоколад ложится толстым слоем, быстро застывает на холодной начинке. Аккуратность, по сравнению с промышленными сырками, «на троечку».

* Второй вариант: использую силиконовые формочки для маленьких кексов, чтобы изготовить шоколадный корпус для сырка. У меня получилось 4 сырка в формочках по 80 мл. Наливаю внутрь формочки пару ложек шоколада, размазываю-распределяю по дну и стенкам, переворачиваю, слегка встряхиваю и даю стечь излишкам шоколада обратно в миску. Шоколад довольно густой, стекает медленно, не спешите. Уберите формочки в морозилку, там шоколад быстро застынет и получатся тонкие гладкие шоколадные «корзиночки».

Так выглядит покрытие формочки растопленным шоколадом.

* Когда поставила в морозилку четвертую, первую уже можно наполнять. Плотно уложила начинку, верх выровняла ножом, слегка его прижимая, чтобы начинка была не выше краев, а даже чуть-чуть ниже. Наполнила, поставила снова в морозилку - когда верхний слой творожной массы охладится, нужно будет покрыть его шоколадом - сделать донышко будущего сырка.

А вот вариант с покрытием шоколадной глазурью.

* Когда наполнила все четыре, первую можно покрывать шоколадом, и так далее. Теперь нужно хорошо охладить в холодильнике. Нам не терпелось распробовать сырки, поэтому два поставили в морозилку, минут на 15 (в холодильнике охлаждаются равномернее). Силиконовые формочки снимаются очень легко, нужно только аккуратно подцепить край.

* Получилось очень вкусно! В целом - несложно, нужно только желание и немного свободного времени. Дети попросили в следующий раз сделать с начинкой, попробую с вареной сгущенкой. А шоколадные «корзиночки», кстати, можно вынуть из формочек и наполнить фруктами-ягодами, мороженым, украсить взбитыми сливками. Хороший десерт получится, несложный и эффектный!

Приятного аппетита!

Творог можно отнести к одному из самых полезных белковых продуктов. Его основные и второстепенные компоненты отлично взаимодействуют между собой. А также служат питательным источником витаминов для организма. Блюда из него прекрасно дополнят любой завтрак или чаепитие.

К сожалению, большинство детей старается избегать употребления молочных и кисломолочных продуктов, поэтому для них начали производить творожные сырки в шоколадной глазури. Сегодня такие сырки готовят с множеством начинок – от сгущенного молока до фруктов и карамели.

Нужно ли покупать в магазине?

Врачи и диетологи не рекомендуют употреблять данный продукт больше 1 штуки в день, из-за повышенного уровня жирности и калорийности на один батончик. А также советуют внимательно следить за составом и качеством пищи, ведь производители часто пичкают в нее дешевые, просроченные ингредиенты.

К сожалению, сложно уследить и найти хорошее питательное изделие на прилавке, но выход есть. В домашних условиях можно изготовить глазированную сладость, которая будет гораздо полезнее, и придать ей любой вкус. И также у вас будет возможность контролировать запах, цвет и уровень сахарозы, фруктозы.

Вариация домашнего десерта может быть изменена под людей, страдающих диабетом, ожирением, болезнями сердца и повышенным сахаром в крови. Теперь лакомство подходит абсолютно каждому человеку, даже с очень серьезными проблемами.

Основные ингредиенты

Одним из главных продуктов любимого с детства глазированного сырка является творожная масса. Именно она формирует батончик и позволяет насладиться великолепным вкусом десерта. Конечно, магазинные сырки производят очень вкусными, сладкими и нежными, но они не являются полезными для здоровья человека, по большей степени из-за повышенного сахара.

В их состав входят не самые лучшие компоненты: сахарный песок, сливочное масло, консерванты, красители и другие вредности. Но даже такой набор не позволяет им долго оставаться свежими. И не всегда написанному на упаковке сроку годности можно доверять.

Если сравнивать готовый продукт с домашним, то их разница в калорийности сильно отличается, примерно в несколько раз. Сырки от производителя содержат в себе 200 ккал на 100 грамм, а батончики, приготовленные на собственной кухне, несут 80-100 ккал на тот же вес. Конечно, важно учитывать еще и норму БЖУ, которая всегда превышена в первом варианте.

Кроме того, в домашние десерты можно добавлять любые ингредиенты, помимо творога:

кусочки фруктов;
мяту;
белое и вареное сгущенное молоко;
ванилин;
лимоны и апельсины;
шоколад.

Общие принципы приготовления

Правила и план приготовления домашнего сладкого сыра достаточно просты, но у всех рецептов есть свои нюансы, которые необходимо знать и применять. Первым делом следует подготовить все связующие ингредиенты и необходимую посуду. Далее, запоминаем особенности по изготовлению собственных сырков.

Творожок следует всегда измельчать в блендере до однородности, а также перетирать через дырчатую чашу. Эти действия гарантированно придадут продукту нежный и воздушный вкус детства. Помимо этого, вы избежите неприятных комков.
Чтобы понизить планку калорийности, важно использовать малое количество сахара, а также обезжиренный творог. Главным условием является хороший срок годности и правильное хранение.
Сырок должен иметь форму, поэтому массу требуется готовить так, чтобы была возможность лепить устойчивую фигуру. Для этого вводить все жидкие продукты необходимо постепенно. Если вливать сгущенку или варенье в еще жидкую смесь, ваши сырки просто развалятся во время формирования. Смешивайте все ингредиенты по очереди, при этом внимательно следите за консистенцией.

Перед тем как покрыть шарики (или иную форму) растопленным шоколадом, повара советуют немного выдержать их в морозильной камере – минут 20. Разницу можно заметить, когда готовка будет происходить с огромной легкостью и удовольствием.
Окунать сырки в глазурь намного легче при помощи шпажки. Сформируйте творожную массу вокруг тонкой палки и уберите в холодильник на 15-20 минут. После чего, придерживая соломинку, аккуратно погрузите содержимое в жидкость.
Шоколад для глазури требуется растапливать на водяной бане с добавлением сливочного масла. Такой способ позволит хорошо растворить твердую основу и превратить ее в тягучую смесь. Если использовать микроволновую печь, то могут образоваться комочки.

Производство глазированных сырков из творога может зависеть от вашей внимательности и рецепта. Прежде чем заняться приготовлением десерта, удостоверьтесь в наличие всех продуктов питания на кухне или в доме. Такой поступок обеспечит приятное времяпровождение, и высокий уровень вкуса готовой пищи.

Рецепты

Стоит подробно остановиться на нескольких пошаговых рецептах, ведь, к счастью, сделать домашние сырки довольно легко. Некоторые даже подойдут для людей, придерживающихся ПП.

Со вкусом ванили

Бодрящий и такой вкусный ванилин придаст творожку приятный запах и сладковатые ощущения. Рецепт данного десерта не будет содержать сахарный песок, поэтому подходит для маленьких детей, беременных и кормящих мам.

Состав:

взбитый творог – 500 грамм;
сливочное масло – 100 грамм;
горький темный шоколад – 100 грамм;
сахарная пудра, по желанию – 100 грамм;
маленький пакетик ванильного экстракта.

Творожок требуется хорошенько взбить до жидкого состояния и отправить в марлевый мешок. Дождитесь, когда вся сыворотка покинет жидкий творог, и приступайте к приготовлению.

Пока основной продукт сырка «отдыхает», следует заняться дополнительной подготовкой. В отдельной миске смешиваем мягкое (не растопленное) сливочное масло и остальные ингредиенты из списка. Всыпаем творог, и, тщательно перемешав, отставляем в холодильник.

Через 10 минут вынимаем смесь и формируем глазированные сырки. Чтобы они не прилипали к ладоням во время готовки, требуется набрать в чашку немного воды, и постоянно смачивать руки.

Первым делом важно придумать форму, которая вас устраивает. Лучшим вариантом будет небольшая колбаска из творожной массы. Далее, лепим в мокрых руках шарики и вытягиваем их к нужному внешнему виду. Наши творожные сырки могут напоминать небольшие пирожные.

Домашние заготовки заворачиваем в фольгу или пленку и прячем в холодильную камеру на 15 минут. В конечном счете опускаем десерт в шоколад и убираем в морозилку еще на 15 минут. Вынимать во время приема пищи.

Сырок «Картошка»

Всем известное сладкое пирожное уже сегодня можно превратить в излюбленный глазированный сырок домашнего производства. Этот вариант рецепта не нуждается в формочках, ведь все что нужно – это ваши руки.

Состав:

взбитый творог – 400 грамм;
песочное печенье – 150-200 грамм;
какао-порошок – 3-4 столовые ложки;
сахарная пудра – 18 грамм;
йогурт без добавок – 50 грамм;
ванилин – 2 столовые ложки;
молотый грецкий орех – 6 больших ложек;
темный шоколад – 1 плитка;
сливочное масло – 3 столовые ложки;
молоко – половина стакана.

Процесс приготовления:

в кофемолке или блендере раздробить печенье и грецкие орехи до однородности;
растереть и взбить творожную массу с какао, ванильным порошком, йогуртом;
ингредиенты из 2 первых пунктов смешать воедино и довести до твердого состояния;
заготовить красивые формы и убрать в холодильник на четверть часа;
на водяной бане растопить шоколадку и масло;
готовые шарики опускаем в шоколадную смесь и кладем на салфетку;
убираем сырки в холод на полчаса.

Не стоит хранить десертную пищу долго, иначе в холодильнике она потеряет нужные витамины, а консистенция развалится.

«Кокосовая нежность»

Благодаря качественно подобранным компонентам, десерт выходит сладким и тающим во рту. С данными изделиями стоит быть осторожными людям, страдающим от аллергических реакций.

Ингредиенты:

свежий творог – 400 грамм;
сухая кокосовая стружка – 100 грамм;
сахарный песок или пудра – 20 грамм;
сливочное масло – 20 грамм;
сметана – 3 столовых ложки;
плитка шоколада.

Процесс приготовления:

смешиваем протертый творог, пудру, сливочное масло, кокосовый порошок;
оформляем красивые кружочки и убираем в морозильную камеру на четверть часа;
вынимаем заготовки и обмакиваем в растопленной шоколадной глазури;
снова ставим в холод и ожидаем.

Кокосовые пирожные будут к месту во время чаепития или в качестве полдника для малышей. А также вы можете сменить шоколадную глазурь на смесь из какао-порошка. Вкус сладости не изменится.

Сырок со сгущённым молоком

Сладкоежки просто не могут пройти мимо изящного творожного десерта, ведь начинка из сгущенного молока – одна из самых любимых у людей всех возрастов.

Состав:

взбитый творожок – 500-600 грамм;
сахарный песок – 5 столовых ложек;
сливочное масло или маргарин – 5-6 ложек;
белая или вареная сгущенка – по вашему вкусу;
несколько плиток темного шоколада.

Процесс приготовления:

смешиваем между собой творог, сахар, сливочное масло;
формируем шарики и вливаем в них главный продукт рецепта;
ставим в холодное место на 15-20 минут;
топим шоколад на водяной бане вместе с 1 столовой ложкой масла;
обволакиваем в шоколадную оболочку наш десерт;
убираем на дополнительную заморозку.

Сгущенка будет использована в качестве наполнителя. К сожалению, не так просто залить жидкость во что-либо, поэтому воспользуемся небольшой хитростью. Когда творожный сырок уже сформирован в определенную форму, берем ножик и сверху немного надрезаем. В эту щель вливаем сгущенку и аккуратно прищипываем, как пельмени. После чего обмакиваем в глазури и ожидаем заморозки.

Вторым вариантов надежного оформления служит силиконовая дощечка с углублениями. Она позволит намного легче и быстрее выполнить все указания в рецепте. А также придаст сыркам красивый внешний вид.

Рассмотрим несколько полезных советов, которые дают опытные хозяйки. Данные рекомендации помогут получить более насыщенный вкус продукта, а также избежать ошибок во время его приготовления.

Для насыщенного и приятного вкуса лучше всегда взбивать творог, чтобы выбивать все комочки и неровности. Мягкая и однородная масса не позволит глазированному десерту развалиться.
Не стоит слишком долго держать ингредиенты или готовый сырок в морозилке, иначе продукт рискует быть испорченным. Следует готовить пищу на 1-2 раза, чтобы перекус всегда был вкусным и свежим.
Для низкокалорийных сладостей не используйте сахар и шоколадную глазурь. Лучшим вариантом наполнения будет служить домашний джем. Его можно приготовить самостоятельно при помощи любимых ягод и блендера.

Фрукты и ягоды должны быть не замороженными, а свежими, чтобы лишняя влага не смогла испортить пищевой продукт.

О том, как приготовить глазированные сырки дома, смотрите в следующем видео.

Творог – это полезный продукт. В чистом виде он привлекателен не для всех, за редким исключением, разве что для сторонников здорового образа жизни. А детей и вовсе не заставишь позавтракать полезным молочным продуктом. Однако можно пойти на хитрость и приготовить нежнейшие творожные сырки в шоколаде. Домашнее лакомство из творога отличается от магазинного. В нём нет искусственных ароматизаторов, красителей и прочих вредностей. Только натуральные продукты, которые найдутся в холодильнике на кухне у любой хозяйки. Важно найти качественный творог. Лучшие купить натуральный у местных фермеров. Приготовив это нежное лакомство, можно побаловать своих любимых вкусным и одновременно полезным десертом в домашних условиях.

Почему творог так полезен

В твороге множество полезных веществ, необходимых организму. Включив его в свой рацион, заметно улучшится работа кишечника и общее состояние.

Творог содержит:

Белок
Кальций
Витамины A, C, D
Элементы группы В
Железо
Фосфор

Творог рекомендуют детям и беременным женщинам, т. к. элементы в нём помогают развитию костной ткани. Ежедневное употребление поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта, приведёт в норму сердечно-сосудистую систему. Он усиливает выработку гемоглобина, а это ускоряет обменные процессы. Элементы группы В борются с развитием атеросклероза. Творог полезен и вегетарианцам, ведь по количеству молочного белка он конкурирует с продуктами животного происхождения.

Способ приготовления творожного сырка

Это классический рецепт творожного сырка. Он очень удобен, ведь здесь нет специфических ингредиентов. Если следовать пошаговой инструкции и советам, всё получится.

Ингредиенты:

Для творожной массы:

0,5 кг творога

3 ст. л. сметаны

1-2 ст. л. сахарной пудры

полпачки сливочного масла

Для шоколадной глазури:

0,5 кг тёмного шоколада

Пошаговый рецепт:

Для начала займитесь творогом. Нужно измельчить его, чтобы добиться нежной консистенции. Для этого творог протирают через сито.
Приступите к созданию кремообразной массы из масла. В отдельную посуду выложить масло и взбить его блендером до крепкого состояния и появления белого цвета. Добавить к нему сахарную пудру, ванилин, щепотку соли и продолжить взбивать пару минут.
К уже сделанной масляной помадке выложить 1 ст. л. сметаны и треть измельчённого творога. Всё взбивать в течение 1-2 минут. После этого добавить ещё ложку сметаны и вторую треть творога. Повторить взбивание. Соединить остатки сметаны и творога и взбивать до образования гладкости и пышности творожной массы.
Формовать массу можно с помощью кондитерского мешка. Выдавить её в виде колбасок на плоскую поверхность, застеленную пергаментом и отправить в морозильную камеру до полного застывания. Можно воспользоваться силиконовыми формочками и выложить сладкую массу туда. Главное, чтобы сырок хорошо отделялся и его было удобно макать в шоколадную глазурь.
Кстати о глазури. Самое время заняться её приготовлением, когда сырки застыли. Шоколад дробят на кусочки и плавят на водяной бане. Положите немного сливочного масла, чтобы шоколад не застывал прежде, чем вы покроете полностью сырок. Ёмкость с шоколадом поместить в кипящую воду.
Застывшие колбаски полностью опустить в глазурь и вернуть на пергамент. Если вы имеете дело с силиконовыми формочками, то позаботьтесь о глазировке заранее. Плавленый шоколад нанести на донышко и стенки формочки так, чтобы глазурь равномерно покрывала их. Отправить в морозильную камеру на час. Только поле этого выкладывать в них свежеприготовленную творожную массу. Когда формочка будет доверху заполнена массой, нанести шоколадный соус сверху, чтобы при застывании сырок был целиком в глазури. Отправить в морозильную камеру на ночь.

Нужно понимать, что вы работаете с продуктами, эффективными при определённых температурах. То есть всё получится только если шоколад не остынет, а сырки будут достаточно заморожены, чтобы не развалиться. Действовать нужно быстро и чётко. В противном случае не отчаивайтесь – шоколад всегда можно ещё раз разогреть, а творожные «колбаски» снова заморозить. Конечно, хранить сырки в шоколаде нужно только в холодильнике. Лучше подготовить для них «фантики» из фольги. Фольга лучше держит температуру.

Как сделать вкуснее

Существует множество рецептов творожных сырков в шоколаде, приготовленных в домашних условиях. В них добавляют изюм, орехи, джемы, какао, сгущённое молоко, кокосовая стружка, измельчённое печенье – всё зависит от вкусовых предпочтений и фантазии. Так вкусное и полезное лакомство не наскучит и будет чаще радовать домочадцев.

Большая ошибка думать, что если творог протёрт через сито, то он уже достаточно измельчён и можно просто смешать его с жидкой составляющей. Ничего подобного! Если вы хотите добиться нежного вкуса (а в этом и есть прелесть сырка), то без миксера или погружного блендера не обойтись. Работать им нежно как минимум по минуте за сессию, частями загружая протёртый творог. Так что на взбивание придётся потратить не менее 5-6 минут.
Старая школа приготовления сырков гласит, что глазурь нужно делать на основе какао-порошка. Но как показывает практика, растопленная плитка обычного тёмного или даже белого шоколада намного удобнее в работе, да и сырок вкуснее.
Чтобы сделать вкус десерта ещё нежнее, добавьте в массу сливок. Но это при условии, что вы не собираетесь долго его хранить.
Сладость эта довольно калорийная. Поэтому, чтобы не навредить фигуре, есть смысл взять за основу приготовления обезжиренный творог.
Внимательно следите за консистенцией творожной массы. Она должна быть плотной. Поэтому при добавлении жидких составляющих нужно быть очень внимательными. Если всё-таки масса оказалась намного жиже и никак не формируется, то загустите её с помощью измельчённого печенья или сухого молока.

Итак, теперь вы знаете как приготовить сырки в шоколаде. Осталось только перейти к практике. Попробовав по этому рецепту приготовить десерт своими руками, потребность покупать его в магазине отпадёт сама собой. Побаловать себя лакомством, можно будет не выходя из дома.

Вконтакте